Chili Blanco de Pollo (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
01 -
2 cucharadas de aceite de oliva.
02 -
1 cebolla pequeña, en cubitos.
03 -
2 dientes de ajo, picados finamente.
04 -
1 cucharadita de sal marina.
05 -
1 cucharadita de comino.
06 -
1 cucharadita de orégano seco.
07 -
1/4 cucharadita de pimienta negra.
08 -
1/8 cucharadita de chile rojo triturado.
09 -
1 1/4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio.
10 -
Lata de 4 onzas de chiles verdes en cubitos.
11 -
1 1/2 tazas de pollo asado desmenuzado.
12 -
15 onzas de alubias blancas, enjuagadas y escurridas.
13 -
2 onzas de queso crema light, cortado en cubitos.
14 -
2 cucharaditas de zumo de limón verde.
15 -
1/2 taza de queso manchego rallado fresco, para servir.
16 -
1 cebolleta picada, para servir.
17 -
2 cucharadas de cilantro fresco picado, para servir.
18 -
1/2 aguacate maduro, en rodajas, para servir.
19 -
Totopos crujientes, para servir (opcional).
# Instrucciones:
01 -
En una olla mediana de fondo grueso, calienta el aceite a fuego medio-alto. Añade la cebolla y saltéala hasta que se ablande, unos 3 minutos. Incorpora el ajo y cocina hasta que suelte su aroma, unos 20 segundos. Agrega todas las especias y cocina, removiendo, durante 1 minuto.
02 -
Vierte el caldo y los chiles. Lleva a un hervor suave y cocina, sin tapar, durante 10 minutos.
03 -
Mezcla el pollo desmenuzado, las alubias, el queso crema y el zumo de limón; deja cocer unos minutos más para calentar todo y que el queso crema se derrita.
04 -
Sirve en boles y cubre cada porción con un poco de queso manchego, cebolleta, cilantro picado, aguacate y totopos crujientes. ¡A disfrutar!.