Pollo con espinaca y queso (Versión para Imprimir)

# Ingredientes:

→ Proteínas y Principales

01 - 700 gramos de pechugas de pollo sin hueso ni piel (aproximadamente 3 piezas grandes)
02 - 1 cucharada de aceite de oliva

→ Lácteos y Quesos

03 - 180 gramos de queso crema tipo Filadelfia, suavizado
04 - 2/3 taza de yogur natural estilo griego (puede ser de cualquier nivel de grasa)
05 - 1/2 taza de queso cottage de textura pequeña (2%)
06 - 1/4 taza más 2 cucharadas de queso parmesano rallado, dividido
07 - 1/2 taza más 1/3 taza de queso Oaxaca rallado, dividido

→ Verduras y Hortalizas

08 - Una lata de corazones de alcachofa (400 gramos, en agua), escurridos y troceados (aproximadamente 1 1/2 tazas)
09 - 2 tazas de espinacas frescas, ligeramente compactadas (puedes usar 230 gramos de congeladas, descongeladas y exprimidas)

→ Condimentos

10 - 1/2 cucharadita de pimienta negra
11 - 1/4 cucharadita de sal de mar
12 - 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
13 - 1 cucharadita de ajo en polvo
14 - 1 cucharadita de albahaca seca

# Instrucciones:

01 - Enciende tu horno a 200°C y engrasa ligeramente un molde para hornear de 20x20 cm con un poco de spray para cocinar.
02 - Corta las pechugas en tiras a lo largo y, luego, en rebanadas delgadas de 1/4 de pulgada. Calienta el aceite en un sartén a fuego medio. Cocina el pollo por 6 a 8 minutos, dándole vueltas hasta que esté bien cocido. Saca el exceso de líquido, sazona el pollo con pimienta y sal, y déjalo listo para más adelante.
03 - En un bowl grande, mezcla el queso crema, el yogur griego, el queso cottage, 1/2 taza de queso Oaxaca, 1/4 taza de parmesano, el ajo en polvo, la albahaca seca y la cebolla en polvo. Revuelve todo hasta conseguir una crema sin grumos.
04 - Trocea las alcachofas bien escurridas y las espinacas, luego incorpóralas a la mezcla de quesos.
05 - Integra el pollo cocido con la mezcla de quesos y verduras hasta que todo esté bien mezclado. Pon esta mezcla repartida uniformemente en tu molde engrasado. Encima, espolvorea el queso Oaxaca y parmesano restantes.
06 - Hornea durante 20 a 25 minutos o hasta que el queso esté totalmente derretido. Si quieres un queso doradito y burbujeante, hornéalo en modo grill durante 4 o 5 minutos al final. Sírvelo calientito.

# Notas:

01 - Asegúrate de que el pollo alcanza una temperatura interna de seguridad de 74°C.
02 - Es importante escurrir bien los corazones de alcachofa, o la mezcla quedará aguada.
03 - Puedes guardar las sobras en el refrigerador por un máximo de 4 días.
04 - Si buscas una versión con menos sodio, utiliza quesos bajos en sal.

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