Pollo al Limón (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
01 -
600g de pechuga de pollo, cortada en cubos de 3cm aproximadamente.
02 -
½ taza de caldo de pollo.
03 -
1½ cucharadas de salsa de soja suave.
04 -
3 cucharadas de azúcar.
05 -
3 cucharadas de zumo de limón (jugo de unos 2 limones).
06 -
Ralladura fina de 1 limón.
07 -
1 taza de harina normal.
08 -
2 dientes de ajo, picados finamente.
09 -
1 cucharadita de jengibre rallado.
10 -
2 cucharaditas de maicena, disuelta en 2 cucharadas de agua.
11 -
Aceite vegetal para freír.
12 -
1 cucharadita de semillas de sésamo.
13 -
Cebolletas picadas para servir.
14 -
Rodajas de limón para decorar (opcional).
15 -
2 cucharadas de salsa de soja suave (para el adobo).
16 -
1 cucharada de vino blanco seco (para el adobo).
17 -
1 clara de huevo, ligeramente batida (para el adobo).
# Instrucciones:
01 -
En un bol grande, pon el pollo con los ingredientes del adobo (salsa de soja suave, vino blanco seco, clara de huevo). Mezcla bien hasta integrar la clara. Deja reposar unos 20 minutos.
02 -
Mientras tanto, en otro bol junta el caldo de pollo, 1½ cucharadas de salsa de soja suave y el azúcar.
03 -
En un recipiente aparte, combina el zumo de limón con la ralladura fina del limón.
04 -
Coloca la harina en una bandeja grande. Añade los trozos de pollo con su adobo. Usa tus manos para presionar la mezcla líquida y la harina alrededor del pollo hasta lograr un rebozado irregular.
05 -
Llena un wok o cacerola hasta 1/3 de su capacidad con aceite vegetal. Calienta a 165°C, o hasta que un palillo de madera forme burbujitas al sumergirlo. Sacude el exceso de harina del pollo. Fríe en 2 o 3 tandas durante unos 3 minutos hasta que estén dorados y bien cocidos. Escurre sobre papel absorbente.
06 -
En un wok o sartén limpio a fuego medio-alto, añade 1 cucharada de aceite. Sofríe el ajo y jengibre por 10 segundos hasta que suelten su aroma. Vierte la mezcla de caldo. Cocina 2-3 minutos hasta disolver el azúcar. Añade la mezcla de limón. Deja hervir 30 segundos antes de incorporar la maicena diluida. Cocina 30 segundos más hasta que espese ligeramente.
07 -
Incorpora los trozos de pollo y remueve para cubrirlos uniformemente. Pasa todo a un plato de servir y espolvorea con semillas de sésamo y cebolletas picadas. Añade rodajas de limón si quieres.