Sabroso Pollo al Limón

El Pollo al Limón Estilo Chino es un plato sabroso y picante que mezcla pollo crujiente frito con una salsa dulce y cítrica. Ideal para una comida rápida y deliciosa, este plato seguro se convertirá en el favorito de tu familia. Vamos a ver los ingredientes que necesitarás para crear esta comida que te hará agua la boca.

Lista de Ingredientes

• Pechuga de Pollo: Usa 600g de pechuga de pollo, cortada en cubos de unos 3cm para que se frían fácil y se cocinen parejo.
• Caldo de Pollo: Da una base sabrosa a la salsa de limón. Usa ½ taza.
• Salsa de Soja Suave: Se usa tanto en el adobo como en la salsa, añadiendo sabor umami. Necesitarás 1½ cucharadas para la salsa y 2 cucharadas para el adobo.
• Azúcar: Equilibra la acidez del zumo de limón. Usa 3 cucharadas.
• Zumo de Limón: El zumo recién exprimido de unos 2 limones da ese toque ácido. Usa 3 cucharadas.
• Ralladura de Limón: Añade una capa extra de sabor cítrico. Ralla finamente la piel de 1 limón.
• Harina Normal: Crea una cobertura crujiente para el pollo. Usa 1 taza.
• Ajo: Dientes de ajo picados finamente añaden un aroma fragante. Usa 2 dientes.
• Jengibre: Aporta calidez y profundidad a la salsa. Ralla finamente 1 cucharadita.
• Maicena: Disuelta en agua para espesar la salsa. Usa 2 cucharaditas disueltas en 2 cucharadas de agua.
• Aceite Vegetal: Para freír el pollo hasta que esté dorado y crujiente.
• Semillas de Sésamo: Espolvorea por encima para un sabor a nuez. Usa 1 cucharadita.
• Cebolleta Cortada: Aporta un sabor suave a cebolla. Úsala como guarnición.
• Rodajas de Limón (Opcional): Para decorar, dando un toque visual y de sabor.

Pasos a Seguir

Paso 1:

En un bol grande, mezcla los trozos de pollo con los ingredientes del adobo: 2 cucharadas de salsa de soja suave, 1 cucharada de vino de cocina chino, y 1 clara de huevo ligeramente batida. Remueve bien para romper la clara y cubrir el pollo. Deja marinar el pollo durante 20 minutos.

Paso 2:

Mientras tanto, prepara los componentes de la salsa. En un bol, mezcla ½ taza de caldo de pollo, 1½ cucharadas de salsa de soja suave, y 3 cucharadas de azúcar. En otro bol, mezcla 3 cucharadas de zumo de limón y la ralladura fina de 1 limón. Reserva ambos boles.

Paso 3:

Pon la harina normal en una bandeja grande o bol. Añade los trozos de pollo marinado y usa tus manos para dar palmaditas y presionar el líquido y la harina juntos alrededor de los trozos de pollo para formar una cobertura irregular.

Paso 4:

Llena un wok o cazuela hasta 1/3 de su capacidad con aceite vegetal. Calienta a fuego alto hasta 165°C, o hasta que una cuchara de madera sumergida en el aceite forme pequeñas burbujas. Sacude el exceso de harina de los trozos de pollo y cocínalos en 2 o 3 tandas durante unos 3 minutos cada una, o hasta que estén dorados y bien cocinados. Escurre el pollo cocinado sobre papel de cocina.

Paso 5:

En un wok o sartén limpio a fuego medio-alto, añade 1 cucharada de aceite. Agrega el ajo finamente picado y el jengibre rallado. Cocina durante unos 10 segundos, o hasta que desprendan su aroma.

Paso 6:

Añade la mezcla de caldo de pollo al wok o sartén. Cocina durante 2-3 minutos hasta que el azúcar se haya disuelto. Luego, añade la mezcla de zumo y ralladura de limón. Deja hervir a fuego lento otros 30 segundos antes de añadir la mezcla de maicena (2 cucharaditas de maicena disueltas en 2 cucharadas de agua). Cocina otros 30 segundos o hasta que la salsa se haya espesado ligeramente.

Paso 7:

Añade los trozos de pollo frito al wok o sartén y revuelve hasta que estén uniformemente cubiertos con la salsa. Transfiere el pollo a un plato de servir y espolvorea con semillas de sésamo y cebolleta cortada. Decora con rodajas de limón si lo deseas.

Consejos de Servicio y Conservación

Sirve el Pollo al Limón Estilo Chino caliente, directamente del wok, adornado con semillas de sésamo, cebolleta cortada y rodajas de limón opcionales. Este plato queda genial con arroz al vapor o verduras salteadas. Si te sobra, deja que el pollo se enfríe completamente antes de guardarlo en un recipiente hermético. Se puede refrigerar hasta 3 días. Para recalentar, calienta el pollo en un horno precalentado a 175°C hasta que esté bien caliente o usa el microondas para porciones individuales.

Notas Útiles

Para más sabor, prueba a añadir un chorrito de salsa de soja o un poco de salsa picante a la salsa de limón. También puedes sustituir el azúcar por miel para un perfil dulce diferente. Si prefieres una cobertura más gruesa en el pollo, sumerge los trozos marinados dos veces en la mezcla de harina antes de freír. Usar zumo y ralladura de limón frescos es clave para lograr el mejor sabor.

Consejos de chefs famosos

Chef Gordon Ramsay recomienda usar jengibre y ajo frescos para el mejor sabor y aroma.

Chef Jamie Oliver sugiere añadir un poco de chile fresco para un toque picante que equilibre la dulzura de la salsa de limón.

Chef Ming Tsai aconseja tostar ligeramente las semillas de sésamo antes de adornar para realzar su sabor a nuez.