Sabroso Pollo con Setas

El Pollo con Verduras al Estilo Chino es un plato típico de la cocina china que combina pollo jugoso con varias verduras frescas en una sabrosa salsa. Este platillo no solo está delicioso sino también saludable, ofreciendo un equilibrio de proteínas y vegetales. Originario de la cocina cantonesa, su nombre original 'Moo Goo Gai Pan' significa 'pollo con champiñones en rodajas', destacando sus ingredientes principales. Es una comida rápida y sencilla, perfecta para noches ocupadas o para impresionar a tus invitados. Vamos a ver qué ingredientes necesitamos para preparar esta exquisitez.

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de girasol, divididas: Para saltear las verduras y el pollo garantizando una cocción uniforme y absorción de sabores.
• 2 tazas de floretes de brócoli picados: Aportan textura crujiente y están llenos de vitaminas.
• 1 taza de champiñones frescos en rodajas: Dan un sabor terroso que va de maravilla con el pollo.
• 1 lata (400 g) de champiñones enteros, escurridos: Añaden una textura única y sabor sutil al plato.
• 1 lata (225 g) de brotes de bambú en rodajas, escurridos: Contribuyen con una textura tierna pero crujiente y sabor suave.
• 1 lata (225 g) de castañas de agua en rodajas, escurridas: Dan un toque crujiente refrescante que equilibra las demás texturas.
• 2 dientes de ajo picados: Mejoran el sabor general con su aroma intenso.
• 450 g de pechuga de pollo sin piel ni hueso, cortada en tiras: La principal fuente de proteína, aportando un elemento tierno y jugoso.
• 60 ml de caldo de pollo: Usado para crear la salsa, aportando profundidad y riqueza.
• 1 cucharada de maicena: Espesa la salsa, asegurando que cubra bien todos los ingredientes.
• 1 cucharada de azúcar blanca: Equilibra los sabores salados con un toque de dulzura.
• 1 cucharada de salsa de soja: Aporta un sabor salado y umami a la salsa.
• 1 cucharada de salsa de ostras: Contribuye con un sabor rico y sabroso con un toque de dulzura.
• 1 cucharada de vino blanco seco: Añade profundidad de sabor y ayuda a ablandar el pollo.

Cada uno de estos ingredientes aporta algo al sabor y textura general del plato, creando una comida completa y satisfactoria. Las verduras frescas como el brócoli y los champiñones añaden un crujido nutritivo, mientras que los brotes de bambú y las castañas de agua ofrecen una textura única. La mezcla de salsa de soja, salsa de ostras y vino blanco crea una salsa rica y sabrosa que une todos los elementos. Ahora que tenemos todos los ingredientes, vamos con las instrucciones para preparar este Pollo con Verduras al Estilo Chino.

Instrucciones

Paso 1:

Calienta 1 cucharada de aceite en un wok a fuego alto hasta que empiece a humear. Esto asegura que el aceite esté lo suficientemente caliente para cocinar las verduras rápidamente, manteniendo su textura crujiente.

Paso 2:

Añade el brócoli picado y los champiñones frescos al wok. Saltea durante unos 2 minutos, permitiendo que las verduras empiecen a cocinarse y liberen sus sabores.

Paso 3:

Incorpora los champiñones de lata escurridos, los brotes de bambú y las castañas de agua al wok. Sigue salteando otros 3 minutos hasta que el brócoli esté tierno y todas las verduras estén calientes. Transfiere las verduras cocinadas a un bol y reserva. Limpia el wok para prepararlo para el siguiente paso.

Paso 4:

Calienta la cucharada restante de aceite en el wok a fuego alto hasta que empiece a humear. Esto cocinará rápidamente el ajo y el pollo, asegurando que ambos sean sabrosos y queden bien hechos.

Paso 5:

Añade el ajo picado al wok y saltea unos segundos hasta que se dore. Ten cuidado de no quemar el ajo, ya que puede volverse amargo.

Paso 6:

Agrega las tiras de pollo al wok. Saltea durante unos 5 minutos, o hasta que el pollo esté dorado por los bordes y ya no esté rosado en el centro. Esto asegura que el pollo esté completamente cocinado y seguro para comer.

Paso 7:

En un bol pequeño, mezcla el caldo de pollo, la maicena, el azúcar blanca, la salsa de soja, la salsa de ostras y el vino blanco. Esta mezcla creará la sabrosa salsa que cubrirá el pollo y las verduras.

Paso 8:

Vierte la mezcla de la salsa sobre el pollo en el wok. Lleva la mezcla a ebullición, removiendo constantemente para evitar que la salsa forme grumos. Hierve hasta que la salsa espese y ya no esté turbia, unos 30 segundos. Este paso asegura que la salsa quede suave y cubra los ingredientes uniformemente.

Paso 9:

Devuelve las verduras cocinadas al wok. Mezcla todo para asegurar que las verduras estén cubiertas con la salsa y calientes, aproximadamente 1 minuto.

Sirve tu Pollo con Verduras Chino caliente sobre arroz o fideos. Los pasos detallados aseguran que cada ingrediente se cocine a la perfección, haciendo este plato tan delicioso como atractivo a la vista.

Consejos para servir y guardar

Sirve este plato chino bien caliente sobre una base de arroz blanco o fideos para una comida completa y satisfactoria. Los sabores suaves del arroz o los fideos complementan la sabrosa salsa, permitiendo que las verduras y el pollo brillen. Para una opción baja en carbohidratos, puedes servirlo sobre arroz de coliflor o fideos de calabacín. Decora con cebolletas picadas o un poco de semillas de sésamo para añadir frescura y textura. Este plato va muy bien con un vino blanco ligero y fresco o un té verde frío. Si te sobra comida, guárdala en un recipiente hermético en la nevera hasta 3 días. Al recalentar, mejor usa una sartén a fuego medio para mantener la textura de las verduras y el pollo. Añade un chorrito de caldo o agua si la salsa se espesa demasiado al recalentar. No uses microondas, ya que puede dejar las verduras blandas.

Notas Útiles

Este plato chino de pollo y verduras es muy versátil y puede adaptarse fácilmente a tu gusto. Puedes añadir otras verduras como pimientos, tirabeques o maíz baby para mejorar el color y sabor del plato. Si prefieres algo más picante, añade un poco de chile en escamas o Sriracha a la salsa. Para un sabor más tradicional, prueba usar vino de Jerez seco en lugar de vino blanco, que es comúnmente usado en la cocina china. El chef Martín Yan, un experto en cocina china, dice: "Este plato es una gran introducción al salteado. Su combinación de ingredientes simple pero sabrosa lo convierte en un favorito familiar." La chef Ching-He Huang, autora celebrada de comida china, añade: "La clave para un perfecto salteado de pollo con verduras es usar fuego alto y cocinar rápido para mantener el crujido de las verduras y la jugosidad del pollo." Siguiendo estos consejos y variaciones, puedes hacer este plato clásico a tu manera y disfrutar de una comida casera deliciosa que supera cualquier comida para llevar.