Pollo Mediterraneo con Arroz Limon (Versión para Imprimir)

# Ingredientes:

→ Pollo

01 - 3/4 kg de muslos de pollo sin hueso y sin piel
02 - 1 cucharadita de orégano seco
03 - 1 cucharadita de pimentón dulce
04 - 1/4 cucharadita de sal
05 - 1/4 cucharadita de hojuelas de chile rojo
06 - 2 cucharadas de aceite de oliva

→ Arroz con Limón

07 - 1 cucharada grande de aceite de oliva
08 - 10 jitomates cherry, partidos por la mitad
09 - 5 dientes de ajo, bien picados
10 - 1 cucharadita de orégano seco
11 - 1/4 cucharadita de sal
12 - 5 puños de espinacas frescas, cortadas en trozos
13 - 3 cucharadas de jugo de limón fresco
14 - 2 tazas de arroz jazmín ya cocido
15 - 1 lata (400 g) de garbanzos

→ Mezcla de Queso Feta

16 - 170 g de queso feta, cortado en cuadritos pequeños
17 - 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
18 - 1 cucharada de jugo fresco de limón
19 - 1/4 cucharadita de orégano seco
20 - 2 cucharadas de orégano fresco, picadito (opcional)
21 - Orégano fresco para decorar

# Instrucciones:

01 - Agrega orégano seco, pimentón dulce, sal y hojuelas de chile al pollo y mézclalos bien.
02 - Calienta una sartén a fuego medio por unos 2 minutos. Usa el aceite de oliva para dorar el pollo, cocinándolo 5 minutos por cada lado hasta que esté bien cocido (74°C). Retira de la sartén.
03 - En la misma sartén, sofríe la mitad de los jitomates, el ajo, el orégano y la sal durante 2 minutos. Luego, incorpora las espinacas y cocínalas hasta que se ablanden.
04 - Añade el arroz ya cocido, los garbanzos, el jugo de limón y los jitomates restantes. Revuelve bien hasta que esté todo caliente.
05 - En un tazón, mezcla los cuadritos de feta con aceite de oliva, jugo de limón y orégano seco hasta que estén bien impregnados.
06 - Incorpora la mitad de la mezcla de feta al arroz. Vuelve a poner el pollo en la sartén, encima de todo. Decora con el resto de feta y algo de orégano fresco. Ajusta el sazón si es necesario.

# Notas:

01 - Puedes hacer esta receta sin lácteos si eliminas el queso feta
02 - Cocina el pollo a fuego medio para evitar que se queme el aceite
03 - Los jugos del pollo aportan un buen sabor al arroz, ¡no los tires!