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Pollo griego tierno sobre arroz al limón que crea un festín mediterráneo completo en una sola olla. Esta receta transforma ingredientes sencillos en una cena aromática rebosante de hierbas frescas, queso feta y vegetales coloridos que te transportará directamente a una taberna junto al mar.
La primera vez que preparé esta receta, mi cocina se llenó de aromas tan increíbles que mi familia no podía esperar para cenar. Ahora se ha convertido en nuestra tradición de los martes, y la olla vacía al final de cada comida lo dice todo.
Selección Perfecta de Ingredientes
- Muslos de pollo sin piel ni hueso: Elige piezas bien recortadas de grosor uniforme. Busca muslos con pequeñas vetas de grasa que se derretirán en el arroz
- Arroz bomba: Selecciona granos de alta calidad y tamaño uniforme. El arroz fresco debe tener un sutil aroma
- Limones frescos: Escoge frutos que se sientan pesados y tengan piel brillante sin manchas
- Tomates cherry: Busca tomates firmes y brillantes con piel tersa
- Espinacas baby: Opta por hojas crujientes de verde intenso sin amarillear
- Garbanzos: Ya sean en conserva o recién cocidos, deben estar firmes y enteros
- Queso feta griego: El feta tradicional de leche de oveja proporciona el toque salado perfecto. Búscalo envasado en salmuera
Siempre mantengo un bol de limones frescos en mi encimera específicamente para este plato. Sus notas cítricas brillantes marcan la diferencia, cortando la riqueza del pollo y aportando vida a cada sabor.
Creando Magia Mediterránea
- Preparación Mise en Place:
- Mide 2 tazas de arroz bomba en un colador fino. Lava bajo agua fría, removiendo suavemente con los dedos hasta que el agua salga clara, unos 2 minutos. Deja escurrir bien.
- Preparación del Pollo:
- Seca completamente 6 muslos de pollo con papel de cocina. Sazona generosamente con 2 cucharaditas de sal marina, 1 cucharadita de pimienta negra y 1 cucharada de orégano seco. Masajea los condimentos en la carne.
- Base Aromática:
- Pica finamente 1 cebolla grande. Pica 6 dientes de ajo muy finos. Ralla y exprime 3 limones grandes, manteniendo la ralladura y el zumo separados.
- Preparación de la Sartén:
- Coloca tu sartén más grande a fuego medio-alto. Añade 2 cucharadas de aceite de oliva y espera hasta que brille.
- Construyendo Capas:
- Añade la cebolla picada al aceite caliente, removiendo frecuentemente hasta que esté translúcida. Añade el ajo picado y cocina hasta que esté fragante. Inmediatamente añade el arroz escurrido.
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Ver a mi abuela hacer este plato me enseñó la importancia de la paciencia. Siempre decía que el tiempo de reposo era cuando ocurría la verdadera magia, y después de años cocinándolo, no podría estar más de acuerdo.
Preguntas Frecuentes
- → Puedo usar pechugas en lugar de muslos?
- Claro, pero ten en cuenta que las pechugas se cocinan mas rapido y podrian secarse si no vigilas el tiempo.
- → Como puedo hacerlo sin lacteos?
- Facil, solo quita el queso fresco. Los sabores siguen siendo intensos gracias a las hierbas y el limon.
- → Se pueden usar otros tipos de arroz?
- Por supuesto, cualquier arroz cocido funciona, pero el arroz jazmin se recomienda por su aroma y textura.
- → Puedo prepararlo con antelacion?
- Si, se conserva bien al recalentarlo. Guardalo en un recipiente hermetico en el refrigerador por hasta 3 dias.
- → Que puedo usar en lugar de garbanzos?
- Los frijoles blancos o cannellini son buenos reemplazos, o puedes omitirlos.