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Este colorido salteado combina pollo molido tierno con judías verdes crujientes y vegetales multicolores, todo envuelto en una sedosa salsa de sésamo y jengibre. Cada bocado ofrece el equilibrio perfecto entre proteína y verduras, creando una comida satisfactoria que se prepara más rápido que pedir a domicilio.
Descubrí esta receta durante uno de esos momentos inspiradores limpiando el refrigerador, y desde entonces se ha convertido en un plato básico semanal en mi hogar. La forma en que la salsa se adhiere a cada trozo de pollo y verdura hace que cada bocado sea absolutamente delicioso.
Guía de Ingredientes Esenciales
- Pollo molido: Crea una base de proteína tierna que absorbe toda la deliciosa salsa. Busca carne magra con un ligero color rosado
- Judías verdes frescas: Deben romperse con facilidad y tener un color vibrante sin manchas marrones
- Zanahorias: Deben estar firmes y de color naranja brillante, perfectas para añadir dulzura natural
- Pimientos rojos: Aportan hermoso color y crujido dulce. Elige los que se sientan pesados y firmes
- Raíz de jengibre fresco: Debe estar firme con piel suave, evitando partes blandas
- Salsa de soja baja en sodio: Permite controlar la sal mientras añade umami
- Aceite de sésamo tostado: Aporta profundidad aromática esencial a la salsa
- Vinagre de arroz: Añade un toque ácido que equilibra perfectamente la salsa
El Arte del Salteado
- Fase de Preparación:
- Corta las judías verdes en trozos de 5 cm, asegurando que sean similares para una cocción uniforme. Corta las zanahorias en bastones finos de 5 cm. Corta los pimientos en tiras finas. Pica el jengibre y ajo muy fino.
- Creación de la Salsa:
- Mezcla 80 ml de salsa de soja baja en sodio con 2 cucharadas de aceite de sésamo en un bol. Añade 2 cucharadas de vinagre de arroz, 1 cucharada de azúcar moreno, jengibre y ajo picados. Incorpora 1 cucharada de almidón de maíz hasta que quede suave.
- Cocción de la Proteína:
- Calienta 1 cucharada de aceite de sésamo en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que brille. Añade el pollo molido, separándolo en trozos pequeños. Sazona con ajo en polvo, sal y pimienta. Cocina hasta que esté dorado.
- Armonía de Verduras:
- Retira el pollo a un plato. Añade otra cucharada de aceite a la sartén. Comienza con zanahorias y cebollas, cocinando 3 minutos hasta que empiecen a ablandarse. Añade pimientos y judías verdes, cocinando 5 minutos removiendo ocasionalmente.
- Uniendo Todo:
- Devuelve el pollo a la sartén con las verduras. Vierte la mezcla de salsa sobre todo, removiendo suavemente. Cocina 3 a 4 minutos hasta que la salsa espese y quede brillante.
- Toques Finales:
- Apaga el fuego. Espolvorea con semillas de sésamo tostadas y anacardos. Deja reposar 2 minutos para que la salsa se asiente y los sabores se mezclen perfectamente.
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Control Perfecto de la Temperatura
Mantener el calor adecuado durante la cocción marca la diferencia en el éxito del salteado. Comienza con una sartén caliente para sellar el pollo correctamente, luego ajusta el calor según sea necesario al cocinar las verduras. El calor demasiado alto puede quemar los aromáticos, mientras que el demasiado bajo no logrará esa textura crujiente perfecta en las verduras.
Preguntas Frecuentes
- → ¿Puedo usar otras verduras en este salteado?
- Claro, puedes añadir otras verduras como champiñones, brocoli o guisantes y cocinarlo de la misma manera.
- → ¿Es esta receta sin gluten?
- Si, siempre que uses salsa de soya sin gluten o amino liquido de coco y almidon de maiz o de arruruz.
- → ¿Se puede preparar con anticipacion?
- Sin duda, puedes guardarlo en el refrigerador hasta por 4 dias y recalentarlo facilmente.
- → ¿Que otra cosa puedo usar en lugar del pollo molido?
- El pavo molido es una buena opcion o incluso puedes usar trozos pequeños de pechuga o muslos de pollo.
- → ¿Como puedo reducir el picante?
- Simplemente omite o reduce los copos de chile rojo en la salsa para que no sea tan picante.