Pollo Sesamo con Judias Verdes (Versión para Imprimir)

# Ingredientes:

→ Salsa

01 - 1/3 taza de agua
02 - 1/3 taza de salsa de soya reducida en sodio o aminoácidos de coco
03 - 3 dientes de ajo, picados finamente
04 - 1 cucharada de jengibre fresco rallado
05 - 1 cucharada de aceite de ajonjolí tostado
06 - 1 cucharada de semillas de ajonjolí o tahini
07 - 1 cucharada de vinagre de arroz
08 - 2 cucharadas de azúcar morena o azúcar de coco (o 1 cucharada de miel)
09 - ½ cucharadita de hojuelas de chile rojo
10 - ½ cucharada de maicena o fécula de arrurruz

→ Pollo

11 - ½ cucharada de aceite de ajonjolí tostado
12 - 500 gramos de carne molida de pollo (o pavo)
13 - Pimienta y sal al gusto
14 - ½ cucharadita de ajo en polvo

→ Vegetales

15 - 12 onzas de ejotes frescos, cortados a la mitad
16 - 1 pimiento rojo, picado
17 - ½ cucharada de aceite de ajonjolí tostado
18 - 2 zanahorias grandes, cortadas en rodajas finas
19 - 1 cebolla blanca, picada

→ Decoración

20 - Cebollines (solo la parte verde)
21 - ½ taza de anacardos tostados, picados
22 - Semillas extras de ajonjolí

# Instrucciones:

01 - En un tazón mediano, mezcla bien la salsa de soya, agua, ajo, azúcar de coco, aceite de ajonjolí, vinagre de arroz, jengibre, semillas de ajonjolí, hojuelas de chile y maicena. Déjala lista para después.
02 - Calienta ½ cucharada de aceite de ajonjolí en una olla grande a fuego medio. Añade el pollo molido, sazona con ajo en polvo, sal y pimienta. Cocina desmenuzando la carne hasta que ya no esté rosada. Pásala a un tazón.
03 - En la misma olla, calienta ½ cucharada de aceite de ajonjolí. Saltea las zanahorias y la cebolla por 2 a 4 minutos. Agrega los ejotes y el pimiento, cocinando de 6 a 8 minutos hasta que los ejotes estén suaves pero firmes.
04 - Regresa el pollo a la olla junto con los vegetales. Baja el fuego, añade la salsa y cuece por 2 a 4 minutos hasta que la salsa espese. Termina decorando con anacardos, semillas de ajonjolí y cebollines.

# Notas:

01 - Puedes servirlo con arroz, quinoa o arroz de coliflor.
02 - Si planeas usar arroz integral, empieza a cocinarlo antes, ya que puede tomar hasta 40 minutos.
03 - El pavo molido puede reemplazar al pollo sin problema.

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