Puntas de Ternera con Salsa (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
01 -
700 g de solomillo o lomo de ternera, cortado en trozos pequeños.
02 -
2 cucharadas de aceite de oliva.
03 -
1 cebolla, picada en dados.
04 -
2 dientes de ajo, picados finamente.
05 -
225 g de champiñones, laminados.
06 -
2 tazas de caldo de carne.
07 -
2 cucharadas de harina común.
08 -
1 cucharadita de salsa Perrins.
09 -
Sal y pimienta al gusto.
10 -
Perejil fresco picado para decorar (opcional).
# Instrucciones:
01 -
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande o cazuela a fuego medio-alto. Echa la cebolla picada y cocínala hasta que quede transparente, unos 3-4 minutos. Añade el ajo picado y los champiñones laminados. Cocina hasta que los champiñones estén dorados y no quede humedad, aproximadamente 5-6 minutos.
02 -
Aparta las verduras a un lado de la sartén y añade los trozos de ternera. Dóralos por todos lados durante unos 5-6 minutos.
03 -
Espolvorea la harina sobre la carne y las verduras. Mezcla bien para cubrir todo uniformemente. Vierte el caldo de carne poco a poco, removiendo constantemente para evitar grumos. Llévalo a ebullición. Baja el fuego y deja que la mezcla se cocine destapada durante 10-15 minutos, o hasta que la salsa espese y la carne esté tierna.
04 -
Incorpora la salsa Perrins y sazona con sal y pimienta al gusto. Retira del fuego y decora con perejil picado si quieres. Sirve los trozos de ternera con su salsa bien calientes acompañados de espárragos salteados o brócoli asado y pan baguette con mantequilla.
# Notas:
01 -
Prepara las verduras: Calienta aceite en una sartén grande o cazuela a fuego medio-alto. Pon la cebolla picada y cocínala hasta que quede transparente, unos 3-4 minutos. Agrega el ajo y los champiñones. Cocina hasta que los champiñones estén dorados y secos, aproximadamente 5-6 minutos.
02 -
Cocina la carne: Mueve las verduras a un lado de la sartén y añade los trozitos de ternera. Cocínalos hasta que estén dorados por todos los lados, unos 5-6 minutos.
03 -
Haz la salsa: Esparce la harina sobre la carne y las verduras. Remueve bien para cubrirlo todo. Vierte el caldo poco a poco, sin dejar de remover para que no salgan grumos. Llévalo a punto de ebullición. Baja el fuego y deja que se cocine destapado durante 10-15 minutos, hasta que la salsa espese y la carne esté tierna.
04 -
Finaliza y sirve: Añade la salsa Perrins y sazona con sal y pimienta al gusto. Apaga el fuego y decora con perejil picado si lo deseas. Sirve la ternera con su salsa bien caliente junto con espárragos salteados o brócoli asado y pan baguette con mantequilla.