Tacos Estilo Campesino (Versión para Imprimir)

# Ingredientes:

01 - 4-6 kilos de paleta de cerdo.
02 - ¼ taza de condimento para cerdo casero o comprado.
03 - 1 lata de 355 ml de refresco de cola (Coca Cola o Pepsi sirven también).
04 - 1 cucharada de humo líquido sabor nogal.
05 - 2 bolsas (400 g cada una) de mezcla para ensalada de col.
06 - ⅓ taza de azúcar blanca.
07 - ¼ taza de leche.
08 - ½ taza de mayonesa.
09 - ¼ taza de suero de leche.
10 - 1 cucharadita de mostaza suave o mostaza amarilla.
11 - 1 ½ cucharadas de vinagre de manzana.
12 - 1 ½ cucharadas de zumo de limón.
13 - 2 cucharadas de cebolla recién rallada (o ½ cucharadita de cebolla en polvo).
14 - ½ cucharadita de sal.
15 - 1 cucharadita de pimienta negra molida.
16 - Tortillas de maíz o de harina (suficientes para servir; quizás necesites más si doblas las de maíz).
17 - 1 botella de tu salsa barbacoa favorita.

# Instrucciones:

01 - Limpia la paleta de cerdo con agua y sécala bien. Masajea abundantemente el condimento por toda la pieza para cubrirla completamente. Añade más sal y pimienta si quieres, y colócala en la olla de cocción lenta. Vierte la lata de refresco en la olla y luego el humo líquido por los lados. Cocina en temperatura baja durante 8 a 10 horas hasta que la carne esté bien tierna. Saca el cerdo de la olla y tira el líquido sobrante (puedes guardar un poco para mantener la carne caliente). Quita el hueso y desmenuza la carne usando dos tenedores. Mientras lo haces, retira la grasa que sobre.
02 - Echa las dos bolsas de mezcla de col en un recipiente grande. En otro más pequeño, mezcla el azúcar, la leche, mayonesa, suero de leche, mostaza, vinagre de manzana, zumo de limón, cebolla rallada, sal y pimienta hasta que quede todo bien integrado. Vierte esta mezcla sobre la col y revuelve bien. Si puedes, déjala reposar una hora antes de servir. Remueve antes de usar.
03 - Calienta o tuesta levemente las tortillas en una sartén sin aceite. Pon un poco de cerdo desmenuzado en cada tortilla y añade ensalada de col encima. Rocía con salsa barbacoa al gusto.

Volver