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Los Tacos Campesinos mezclan los sabores intensos de cerdo desmenuzado tierno con una ensalada de col fresca y ácida, todo envuelto en tortillas calientitas. Este platillo es genial para una cena familiar relajada o una reunión divertida con amigos. Vamos a ver qué necesitas para preparar estos tacos tan ricos.
Ingredientes
- Para el Cerdo Desmenuzado:
- 2-3 kilos de paleta de cerdo
- ¼ taza de condimento para cerdo comprado o casero
- 1 lata de 355 ml de Kas Naranja (también sirve Fanta o Mirinda)
- 1 cucharada de aroma líquido ahumado
- Para la Ensalada de Col:
- 2 bolsas de 400 gramos de mezcla para ensalada de col
- ⅓ taza de azúcar blanca
- ¼ taza de leche
- ½ taza de mayonesa
- ¼ taza de suero de leche
- 1 cucharadita de mostaza Dijon o mostaza amarilla
- 1 ½ cucharadas de vinagre de manzana
- 1 ½ cucharadas de zumo de limón
- 2 cucharadas de cebolla recién rallada (o ½ cucharadita de cebolla en polvo)
- ½ cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
- Para Armar los Tacos:
- Tortillas de maíz o harina (suficientes para servir; tal vez necesites más si usas las de maíz para poner dobles)
- 1 bote de tu salsa barbacoa favorita
Preparación
- Paso 1:
- Para el Cerdo: Lava la paleta de cerdo bajo el grifo y sécala con papel. Unta el condimento por toda la carne asegurándote que quede bien cubierta. Si quieres, añade más sal y pimienta, luego ponla en la olla de cocción lenta. Vierte la lata de Kas Naranja y distribuye el aroma ahumado por los lados de la carne. Cocina a fuego lento durante 8 o 10 horas, hasta que esté muy blandita. Cuando termine, saca la carne y tira el líquido sobrante (aunque puedes guardar un poco para mantener la carne caliente). Quita el hueso y desmenuza la carne usando dos tenedores. Elimina el exceso de grasa mientras desmenuzas.
- Paso 2:
- Para la Ensalada: Pon las dos bolsas de mezcla para ensalada en un bol grande. En otro bol más pequeño, mezcla el azúcar, la leche, mayonesa, suero de leche, mostaza, vinagre de manzana, zumo de limón, cebolla rallada, sal y pimienta hasta que esté todo bien combinado. Vierte esta mezcla sobre la ensalada y revuelve bien. Déjala reposar una hora antes de servir si puedes. Revuelve antes de usar.
- Paso 3:
- Para Armar: Calienta o tuesta ligeramente las tortillas en un sartén seco. Pon el cerdo desmenuzado en las tortillas y cubre con la ensalada de col. Añade salsa barbacoa al gusto.
Consejos para Servir y Almacenar
Sirve los Tacos Campesinos calientes, con la carne y la ensalada recién colocadas en las tortillas. Estos tacos van genial con frijoles horneados, pan de maíz o una simple ensalada verde. Si sobran, guarda la carne y la ensalada por separado en recipientes herméticos en la nevera. La carne se mantiene hasta 3 días, mientras que la ensalada es mejor comerla en 1 o 2 días. Para recalentar la carne, ponla en un sartén a fuego medio o en el microondas hasta que esté bien caliente.Notas Útiles
Para añadir más sabor, puedes poner jalapeños encurtidos o un poco de queso rallado encima de los tacos. Si prefieres un sabor más ahumado, usa pimentón ahumado en el condimento para cerdo. Para un toque dulce, añade una cucharada de azúcar moreno al aderezo de la ensalada. También puedes usar la carne sobrante para bocadillos, nachos o como cobertura para pizzas.Recomendaciones de cocineros famosos
El chef Gordon Ramsay recomienda usar cerdo fresco y de buena calidad para lograr el mejor sabor y textura.
La chef Ina Garten sugiere dejar reposar la ensalada al menos una hora antes de servir para que los sabores se mezclen bien.
El chef Jamie Oliver aconseja tostar un poco las tortillas para darles más sabor y una textura crujiente.