Sopa de Albóndigas (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
01 -
1 cucharada de aceite de oliva.
02 -
1 cebolla dulce pequeña, cortada en cubitos.
03 -
2 zanahorias pequeñas, peladas y cortadas en rodajas finas.
04 -
2 dientes de ajo picados.
05 -
1/4 cucharadita de tomillo seco.
06 -
Sal y pimienta al gusto.
07 -
48 onzas de caldo de pollo bajo en sodio.
08 -
3 cucharadas de zumo de limón.
09 -
1/2 taza de pasta orzo sin cocer.
10 -
20 albóndigas italianas cocidas, descongeladas si están congeladas.
11 -
1/4 taza de queso parmesano rallado.
12 -
1/4 taza de perejil fresco picado.
# Instrucciones:
01 -
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Cocina la cebolla y las zanahorias durante unos 5 minutos, hasta que estén blanditas. Añade el ajo picado y cocina hasta que suelte su aroma, unos 20 segundos. Sazona con tomillo seco, sal y pimienta al gusto.
02 -
Vierte el caldo de pollo bajo en sodio y el zumo de limón, y deja que hierva. Añade la pasta orzo y baja el fuego a medio. Deja cocer a fuego lento, removiendo de vez en cuando, durante 8 minutos.
03 -
Pon las albóndigas en la olla y cocina 7 minutos más hasta que se calienten por completo y la pasta esté tierna.
04 -
Incorpora el queso parmesano y el perejil picado. Prueba y ajusta de sal y pimienta si hace falta.
05 -
Sirve la sopa caliente con parmesano extra en la mesa si te apetece. ¡A disfrutar!.