Sopa casera de frijol (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
→ Base
01 -
450 g de frijoles blancos secos o 3 latas (450 g cada una) de frijoles blancos cocidos y escurridos
02 -
250 g de tocino picado en cubos pequeños (opcional)
03 -
Hueso de jamón o 2½ tazas de jamón picado o pollo desmenuzado
→ Verduras
04 -
1 cebolla grande picada
05 -
1 bulbo de hinojo picado
06 -
1½ tazas de apio cortado en trozos
07 -
3 zanahorias picadas
08 -
4-6 dientes de ajo picados finamente
09 -
2 tazas de papas doradas picadas en cubos de medio centímetro
10 -
1 lata (410 g) de tomates asados en cubos con su jugo
→ Líquidos y Condimentos
11 -
6 tazas de caldo de pollo bajo en sal
12 -
1 cucharadita de mostaza en polvo y 1 de perejil seco
13 -
½ cucharadita de albahaca seca, orégano, tomillo y paprika ahumada
14 -
¼ cucharadita de pimienta y hojuelas de chile rojo
15 -
2 hojas de laurel
16 -
¼ taza de cebollín fresco picado
17 -
Sal al gusto
# Instrucciones:
01 -
Si vas a usar frijoles secos, déjalos remojar en agua entre 8 y 24 horas. Luego, escurre y enjuaga.
02 -
Si decides usar tocino, cocina hasta que esté crujiente en un recipiente grande o cazuela. Retira el tocino y deja dos cucharadas de su grasa. Si no usas tocino, opta por mantequilla y un poco de aceite.
03 -
Cocina la cebolla, el hinojo, el apio y las zanahorias hasta que estén tiernos (10 minutos). Agrega el ajo al final, solo por unos instantes.
04 -
Incorpora los frijoles, el jamón o pollo, el caldo, agua, los tomates y los condimentos. Cubre y cocina a fuego lento durante 60 minutos. Luego agrega las papas y cocina entre 30 y 60 minutos más, hasta que estén blandas.
05 -
Si usaste hueso de jamón, retíralo y deshebra la carne. Agrega agua si es necesario hasta obtener la consistencia que prefieras. Ajusta con sal, y espolvorea con tocino y cebollín como topping.
# Notas:
01 -
Puedes usar frijoles enlatados o secos
02 -
Es valido usar hueso de jamón, jamón en trozos, o pollo junto con tocino
03 -
Puede cocinarse a fuego lento en estufa o en una olla de cocción lenta