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Los alubias blancas tiernas y el jamón serrano se combinan con verduras frescas en un caldo rico y reconfortante para crear esta sopa clásica. Cada cucharada ofrece alubias cremosas, carne sabrosa y verduras perfectamente cocinadas que hacen de esta sopa sustanciosa perfecta para aprovechar el jamón sobrante o crear una comida satisfactoria entre semana.
Después de años experimentando con diferentes sopas de alubias, descubrí que las alubias blancas, con su textura cremosa y sutil sabor a nuez, son el acompañante perfecto para el jamón ahumado y las verduras frescas.
Ingredientes Esenciales
- Alubias blancas: Elige secas para una textura más cremosa o en conserva para mayor comodidad
- Jamón serrano: Usa hueso de jamón sobrante o jamón en tacos para mejor sabor
- Verduras frescas: Cebollas, zanahorias, apio crean la base de sabor
- Hinojo: Añade un dulzor sutil y profundidad
- Caldo de calidad: Forma la base de la sopa
Instrucciones
- Preparar las Alubias
- Si usas alubias secas, selecciona y remoja toda la noche en agua fría. Para remojo rápido, hierve durante dos minutos, luego deja reposar tapado durante una hora.
- Crear la Base
- Comienza sofriendo cebollas, zanahorias, apio e hinojo hasta que estén tiernos. Esto crea una base sabrosa para la sopa.
- Añadir Sabores
- Agrega el jamón y las alubias, dejándolos cocer juntos. Las alubias absorberán el sabor ahumado del jamón mientras se cocinan.
- Ajustar la Consistencia
- Cocina hasta que las alubias estén tiernas pero mantengan su forma. Aplasta algunas contra el lado de la olla para espesar naturalmente el caldo.
- Sazonado Final
- Añade hierbas frescas y ajusta el punto de sal al final. La sopa debe estar bien sazonada pero no salada.
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A través de innumerables ollas de sopa de alubias, he aprendido que la paciencia es clave. Permitir que las alubias se cocinen lentamente ayuda a que se vuelvan cremosas mientras absorben todos los maravillosos sabores del jamón y las verduras.
Conservación
Guarda la sopa en un recipiente hermético en la nevera hasta 5 días. Se congela perfectamente sin patatas - simplemente descongela durante la noche y recalienta suavemente, añadiendo caldo extra si es necesario para alcanzar la consistencia deseada.
Hazla a Tu Manera
La belleza de esta sopa radica en su versatilidad. Usa pollo y panceta en lugar de jamón para un perfil de sabor diferente, o prueba diferentes variedades de alubias. Añade verduras extra como espinacas o boniatos para más nutrición, o incorpora arroz o pasta cerca del final para una comida más contundente.
Método de Olla Lenta
Transforma esto en una comida fácil combinando todos los ingredientes excepto las hierbas frescas en tu olla lenta. Cocina a temperatura baja durante 7-9 horas o alta durante 5 horas hasta que las alubias estén tiernas y los sabores se hayan mezclado. Incorpora las hierbas frescas justo antes de servir.
Lo que comenzó como una forma de aprovechar el jamón sobrante de las fiestas se ha convertido en una de mis recetas de comida reconfortante más fiables. La combinación de alubias cremosas, carne ahumada y verduras tiernas crea una sopa que es nutritiva y satisfactoria. Ya sea que cocines con alubias secas o en conserva, esta sopa demuestra que ingredientes simples pueden crear algo verdaderamente especial.
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Preguntas Frecuentes
- → Es mejor usar frijoles secos o enlatados
- Ambos son buenos. Los frijoles secos necesitan remojo pero tienen mejor textura. Los enlatados son ideales si tienes poco tiempo.
- → Puedo prepararla en una olla lenta
- Claro, cocina en ALTO 4-5 horas o en BAJO 7-9 horas. Agrega el tocino crujiente al final para mejor textura.
- → Que hago si no tengo hueso de jamón
- Puedes usar jamón picado o incluso probar con pollo y tocino. Ambas opciones quedan igual de deliciosas.
- → Por que agregar hinojo
- El hinojo da un toque dulce y sutil que combina perfecto con el sabor salado del jamón. Lo encuentras fácilmente en el área de vegetales.
- → Como evito que quede muy salada
- Si usas jamón, espera hasta el final para ajustar la sal, ya que el jamón es salado. También puedes enjuagar el hueso antes de usarlo.