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Una reconfortante Sopa de Alubias Blancas estilo mediterráneo que combina leche de coco cremosa con tomates secos, alubias blancas tiernas y espinacas frescas en una nutritiva receta para olla lenta. Esta receta de inspiración mediterránea demuestra que la cocina sin lácteos puede crear sopas ricas y lujosas perfectas para las tardes frías.
Después de probar diferentes alternativas vegetales a la nata, descubrí que la leche de coco entera crea la base sedosa perfecta sin dominar los sabores mediterráneos. La primera vez que mi cocina se llenó con el aroma de esta sopa, supe que se convertiría en un básico para el invierno.
Ingredientes Esenciales
- Leche de coco entera: Aporta cremosidad sin lácteos
- Tomates secos: Proporciona sabor umami concentrado
- Alubias blancas: Añade proteína y textura cremosa
- Espinacas frescas: Aporta color y nutrientes
- Hierbas mediterráneas: Crea sabor auténtico
- Pasta caracolas: Perfecta para atrapar la salsa cremosa
Instrucciones Detalladas
- Paso 1: Preparar la Base
- Sofreír cebollas hasta que estén fragantes y suaves. Batir la leche de coco con los tomates secos. Combinar ingredientes base en la olla lenta y cocinar a fuego lento.
- Paso 2: Añadir Componentes
- Incorporar la pasta durante los últimos 30 minutos. Añadir espinacas frescas al final. Ajustar el punto de sal y dejar que los sabores se mezclen.
- Paso 3: Toques Finales
- Comprobar que la pasta esté al dente. Ajustar la consistencia del caldo si es necesario. Añadir hierbas frescas y rectificar el punto.
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Mi abuela se sorprendería al ver leche de coco en una sopa mediterránea, pero incluso ella aprobaría lo cremosa y satisfactoria que resulta.
Consejos de Conservación
Para preparar con anticipación, cocinar la pasta por separado y añadir al servir para mantener la textura perfecta. La base de la sopa se puede congelar hasta 6 meses.
Sugerencias para Servir
Acompañar con pan rústico para mojar en el caldo, o equilibrar con una ensalada mixta fresca.
Reflexión final: Esta Sopa de Alubias Blancas demuestra que la cocina vegetal puede crear platos tradicionales muy satisfactorios. La combinación de leche de coco cremosa, alubias tiernas y verduras frescas hace que esta sopa sea nutritiva y reconfortante. Ya seas vegano, intolerante a los lácteos o simplemente busques una comida deliciosa, esta sopa ofrece comfort food mediterráneo en cada cucharada.
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Preguntas Frecuentes
- → ¿Puedo usar otro tipo de frijoles?
- ¡Claro! Aunque los frijoles cannellini son ideales, puedes cambiarlos por frijoles navy o grandes del norte. Cualquier frijol blanco mantendrá esa textura cremosa.
- → ¿Puedo sustituir la leche de coco entera por una ligera?
- Puedes hacerlo, pero la leche de coco entera dará una textura más rica y deliciosa que hará la sopa más sustanciosa.
- → ¿Cómo evito que la pasta se haga aguada?
- Es mejor cocinar la pasta aparte y agregarla directamente al servir en cada plato, especialmente si planeas guardar sobrantes.
- → ¿Esta sopa se puede congelar?
- Sí, pero congélala sin la pasta y la espinaca. Agrega estos ingredientes frescos al recalentar para mantener la mejor textura.
- → ¿Qué puedo usar en lugar de jitomates deshidratados?
- Si no tienes jitomates secos, usa pasta de jitomate con un poco de azúcar para conservar el sabor rico y dulce.