Sopa rápida de tortilla y salsa verde (Versión para Imprimir)

# Ingredientes:

→ Base

01 - 1 cebolla amarilla, picada
02 - ½ taza de apio picado
03 - 2 dientes de ajo, triturados
04 - 4 cucharadas de mantequilla con sal
05 - 1 taza de zanahorias picadas
06 - 1 cucharada de condimento para tacos
07 - 2 papas blancas, cortadas en cubos

→ Líquidos y Salsas

08 - 2 tazas de salsa verde mexicana
09 - 2 tazas de salsa roja con trozos
10 - 3½ tazas de caldo
11 - ¼ de taza de salsa picante al gusto

→ Extras y Garnituras

12 - Limones y cebollines para acompañar
13 - ⅓ taza de cilantro fresco, finamente picado
14 - Queso cheddar rallado para servir
15 - Aguacate fresco rebanado
16 - Chips de tortilla crujientes como adición
17 - Yogur natural para servir
18 - 1½ tazas de pollo desmenuzado (opcional)

# Instrucciones:

01 - En una olla grande para sopa, derrite la mantequilla a fuego medio. Cocina la cebolla, zanahorias, apio y ajo durante unos 5 minutos hasta que suelten aroma. Agrega el condimento para tacos junto con sal y pimienta.
02 - Vierte el caldo y añade las papas. Lleva a ebullición, reduce el calor y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos o hasta que las papas estén blanditas.
03 - Mezcla la salsa roja, la salsa verde y la salsa picante. Si usas pollo, añádelo aquí junto con el cilantro fresco.
04 - Sirve la sopa en tazones, decorándola con chips de tortilla, yogur, queso rallado, cebollines, aguacate y un poco más de cilantro fresco, si lo prefieres.

# Notas:

01 - Puedes hacerla en versión vegetariana eliminando el pollo
02 - Ajusta la cantidad de salsa picante según tu tolerancia al picante