Sopa rápida de tortilla y salsa verde (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
→ Base
01 -
1 cebolla amarilla, picada
02 -
½ taza de apio picado
03 -
2 dientes de ajo, triturados
04 -
4 cucharadas de mantequilla con sal
05 -
1 taza de zanahorias picadas
06 -
1 cucharada de condimento para tacos
07 -
2 papas blancas, cortadas en cubos
→ Líquidos y Salsas
08 -
2 tazas de salsa verde mexicana
09 -
2 tazas de salsa roja con trozos
10 -
3½ tazas de caldo
11 -
¼ de taza de salsa picante al gusto
→ Extras y Garnituras
12 -
Limones y cebollines para acompañar
13 -
⅓ taza de cilantro fresco, finamente picado
14 -
Queso cheddar rallado para servir
15 -
Aguacate fresco rebanado
16 -
Chips de tortilla crujientes como adición
17 -
Yogur natural para servir
18 -
1½ tazas de pollo desmenuzado (opcional)
# Instrucciones:
01 -
En una olla grande para sopa, derrite la mantequilla a fuego medio. Cocina la cebolla, zanahorias, apio y ajo durante unos 5 minutos hasta que suelten aroma. Agrega el condimento para tacos junto con sal y pimienta.
02 -
Vierte el caldo y añade las papas. Lleva a ebullición, reduce el calor y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos o hasta que las papas estén blanditas.
03 -
Mezcla la salsa roja, la salsa verde y la salsa picante. Si usas pollo, añádelo aquí junto con el cilantro fresco.
04 -
Sirve la sopa en tazones, decorándola con chips de tortilla, yogur, queso rallado, cebollines, aguacate y un poco más de cilantro fresco, si lo prefieres.
# Notas:
01 -
Puedes hacerla en versión vegetariana eliminando el pollo
02 -
Ajusta la cantidad de salsa picante según tu tolerancia al picante