→ Relleno de Frijoles Negros
01 -
3 cucharadas de aceite vegetal, divididas
02 -
1 cebolla blanca mediana, cortada en cubitos
03 -
4 dientes de ajo, picados finamente o rallados
04 -
1 chile chipotle en adobo, bien picado (o 1 cucharada de la salsa del adobo)
05 -
2 cucharadas de puré de tomate
06 -
1½ cucharadas de comino molido
07 -
1½ cucharadas de pimentón ahumado
08 -
1½ cucharadas de chile en polvo
09 -
2 latas de frijoles negros de 400 gramos cada una, enjuagados y escurridos
10 -
½ taza de caldo de verduras
11 -
El jugo de 1 limón
→ Montaje
12 -
8-10 tortillas de maíz
13 -
6 oz (170 gramos) de queso Manchego rallado
14 -
Sal de mesa y pimienta negra recién molida al gusto
→ Extras Opcionales
15 -
Lechuga finamente picada
16 -
Aguacate machacado o guacamole
17 -
Crema ácida o crema de anacardo
18 -
Cebollas rojas encurtidas
19 -
Cilantro fresco picado
20 -
Salsa, la que prefieras
21 -
Rodajas de limón