Guardar
Tortillas de maíz crujientes rellenas de frijoles negros ahumados y queso derretido crean una perfecta fusión entre tacos y quesadillas. Estas delicias horneadas quedan doradas y crujientes por fuera mientras mantienen el relleno tierno y fundido por dentro, resultando en una cena vegetariana irresistible que se prepara con ingredientes básicos de la despensa.
Después de experimentar con diferentes rellenos vegetarianos para tacos, descubrí que potenciar el sabor de los frijoles negros enlatados con chiles chipotle y aromáticos crea algo verdaderamente delicioso. El método de horneado añade una dimensión extra que eleva estos tacos por encima de los tradicionales.
Ingredientes Esenciales
- Frijoles negros: Elige frijoles enlatados de buena calidad - deben estar firmes pero tiernos
- Chiles chipotle: Aportan calor ahumado y profundidad
- Tortillas de maíz: Tortillas frescas para evitar que se rompan al doblarlas
- Aromáticos: Cebolla y ajo crean la base del sabor
- Queso Oaxaca: Proporciona el punto perfecto de fundido y elasticidad
Instrucciones
- 1. Preparar el Relleno
- Comienza sofriendo la cebolla hasta que esté dorada, desarrollando su dulzor natural. Agrega ajo y especias, dejándolos desprender su aroma en el aceite. Incorpora los frijoles y caldo, machacando ligeramente para lograr la textura perfecta.
- 2. Preparar las Tortillas
- Calienta las tortillas de maíz hasta que estén flexibles usando papel húmedo y microondas. Este paso es crucial para evitar que se rompan durante el armado. Píntalas ligeramente con aceite para un dorado óptimo.
- 3. Armar los Tacos
- Trabaja con tortillas calientes, extendiendo el relleno en una mitad y cubriendo con queso. Dobla con cuidado, asegurando que los bordes coincidan. Coloca en una bandeja aceitada sin amontonar.
- 4. Hornear
- Posiciona los tacos cuidadosamente en la bandeja, dejando espacio entre cada uno. Hornea hasta que estén dorados, volteando a mitad de cocción para un dorado uniforme.
- 5. Toques Finales
- Deja reposar los tacos brevemente después de hornear - esto asienta el relleno y mejora el crujido.
Guardar
Almacenamiento
Aunque son mejores recién hechos, puedes preparar el relleno de frijoles hasta con tres días de anticipación. Guárdalo en un recipiente hermético y recalienta suavemente antes de armar. Los tacos ya horneados pueden recalentarse en horno caliente para restaurar su textura crujiente.
Barra de Guarniciones
Prepara un despliegue de guacamole fresco o aguacate en rodajas, cebollas moradas encurtidas, cilantro fresco picado, crema mexicana y varias salsas.
Versión Vegana
Adapta fácilmente esta receta usando queso vegano o simplemente omítiéndolo. El relleno de frijoles sazonados es suficientemente sabroso por sí solo.
Aprovecha las Sobras
Transforma el relleno extra en bowls con arroz, nachos, relleno para quesadillas o topping para tostadas.
Lo que comenzó como una forma simple de usar ingredientes de la despensa se ha convertido en una de nuestras comidas vegetarianas favoritas. Estos tacos demuestran que la cocina vegetariana puede ser satisfactoria, sabrosa y emocionante - perfecta para cualquiera que busque agregar más opciones a base de plantas a su menú mientras mantiene todo deliciosamente crujiente y lleno de queso.
Guardar
Preguntas Frecuentes
- → ¿Puedo hacerlo sin ingredientes de origen animal?
- Claro. Usa tu queso vegano favorito que se derrita bien y cambia la crema agria por opciones como crema de anacardos.
- → ¿Por qué se me rompen las tortillas al doblarlas?
- Es importante que las tortillas de maíz estén frescas y que las calientes bien antes de doblarlas. El método de vapor en microondas funciona bien para esto.
- → ¿Puedo preparar todo con anticipación?
- El relleno se puede dejar listo antes, pero los tacos quedan más crujientes si los horneas justo antes de servir. Para recalentar, utiliza el horno para que mantengan su textura.
- → ¿Son muy picantes estos tacos?
- El nivel de picor se puede ajustar fácilmente. Usa solo una pequeña cantidad de salsa de adobo sin añadir el chipotle entero si prefieres una versión suave, o simplemente no incluyas el chipotle.
- → ¿Qué queso es mejor para esta receta?
- El queso manchego o un queso tipo Oaxaca es ideal porque se derrite perfecto, pero cualquier queso que se derrita bien funcionará.