Tarta de Queso con Arándanos (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
01 -
220g galletas María o galletas digestivas, trituradas finamente.
02 -
65g mantequilla sin sal, derretida.
03 -
600g queso crema entero, a temperatura ambiente.
04 -
115g yogur natural o yogur griego, a temperatura ambiente.
05 -
150g azúcar fina.
06 -
15g maicena.
07 -
1 limón, ralladura.
08 -
3 huevos grandes, a temperatura ambiente.
09 -
½ cucharada de zumo de limón.
10 -
½ cucharadita de pasta de vainilla.
11 -
500g arándanos frescos (divididos para el relleno y la salsa).
12 -
50g azúcar (para la salsa).
13 -
1 cucharada de zumo de limón (para la salsa).
# Instrucciones:
01 -
Precalienta el horno a 180°C. Forra un molde desmontable de 20 cm con papel de hornear.
02 -
Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida. Presiona en el fondo y los lados del molde. Hornea unos 10 minutos hasta que esté firme.
03 -
Reduce la temperatura del horno a 140°C. Bate el queso crema con el yogur hasta que quede suave.
04 -
Incorpora el azúcar, la maicena y la ralladura de limón. Añade los huevos uno por uno, mezclando con cuidado.
05 -
Agrega el zumo de limón y la vainilla. Incorpora la mitad de los arándanos con movimientos envolventes.
06 -
Vierte la mezcla sobre la base. Hornea durante 50-60 minutos hasta que los bordes estén firmes pero el centro aún tiemble ligeramente.
07 -
Deja enfriar en el horno apagado con la puerta entreabierta. Refrigera mínimo 4 horas o toda la noche.
08 -
Para la salsa: Cocina el resto de arándanos con azúcar y zumo de limón hasta que estén blanditos.
09 -
Cuela el jugo y redúcelo hasta que tome consistencia de jarabe. Vuelve a mezclarlo con los arándanos.
10 -
Vierte la salsa sobre la tarta fría. Refrigera 30 minutos antes de servir.
# Notas:
01 -
Es mejor tener todos los ingredientes a temperatura ambiente antes de empezar.
02 -
No mezcles demasiado el relleno para evitar que se agriete.
03 -
Puedes usar galletas sin gluten para la base.
04 -
Se mantiene fresca en la nevera de 4 a 5 días.