Guardar
Este pastel de queso con arándanos me hace suspirar cada vez que lo preparo en mi cocina. El relleno cremoso se deshace en la boca mientras los arándanos frescos aportan ese toque de sabor perfecto. He simplificado esta receta con los años y eliminado pasos complicados como el baño maría. Créeme, una vez que pruebes esta versión no querrás otra.
Lo Especial De Esta Preparación
La magia de este pastel está en su equilibrio perfecto de sabores. La acidez del queso crema se mezcla genial con toques de ralladura de limón mientras los jugosos arándanos traen dulzura natural. Me encanta que solo necesita utensilios básicos de cocina. Después de muchas pruebas logré un método infalible que te da resultados suaves y sin grietas sin técnicas complicadas.
Todo Lo Necesario
- Galletas María o de Vainilla: 200g trituradas. Normalmente las pongo en la picadora pero aplastarlas en una bolsa también funciona.
- Mantequilla Derretida: 75g para unir esas deliciosas migas.
- Queso Crema: 450g a temperatura ambiente para mejor textura.
- Yogur Natural: 150g también a temperatura ambiente porque ingredientes fríos no van bien.
- Azúcar Glass: 125g mezclada con maicena para el dulzor ideal.
- Maicena: 2 cucharadas que le dan al relleno su textura perfecta.
- Ralladura de Limón: 1 cucharadita recién rallada de limones orgánicos.
- Huevos: 3 grandes a temperatura ambiente que unen todo.
- Esencia de Vainilla: 1 cucharadita para ese maravilloso sabor a vainilla.
- Arándanos: 200g asegúrate que estén completamente secos.
Hagamos Juntos Este Pastel
- Empezamos Con La Base
- Calienta tu horno a 180°C. Mezcla las galletas trituradas con mantequilla derretida hasta que parezcan arena mojada. Presiona esta mezcla en tu molde desmontable forrado creando un buen borde. Mételo al horno por 10 minutos y déjalo enfriar.
- Prepara El Relleno
- Agarra tu bowl más grande y mezcla el queso crema y yogur hasta que queden suaves como seda. Añade el azúcar, maicena y esa aromática ralladura de limón. Incorpora cada huevo con cuidado, luego agrega la vainilla. Por último, integra esos hermosos arándanos.
- Momento De Hornear
- Vierte todo en tu base enfriada y alisa la superficie con cariño. Hornea a 140°C durante una hora hasta que tenga un ligero temblor en el centro. Luego apaga el calor, entreabre la puerta y deja que se enfríe lentamente.
- La Espera Vale La Pena
- Mételo en la nevera mínimo 4 horas pero mejor toda la noche. Te prometo que la espera merece la pena.
Guardar
Mi Cobertura Secreta De Arándanos
La cobertura es pura magia en mi cocina. Cocina a fuego lento arándanos frescos con un poco de azúcar y zumo de limón hasta que estén tiernos pero mantengan su forma. Me encanta colar el jugo y cocinarlo hasta que quede espeso y brillante antes de volver a añadir los arándanos. Puedes cubrir todo el pastel con esta salsa celestial o servirla aparte.
Mantén Fresco Tu Pastel
Esta delicia se mantiene perfecta en la nevera hasta 5 días si puedes resistirte tanto tiempo. A veces cambio los arándanos por moras o frambuesas cuando están en temporada. Evita las fresas ya que suelen soltar mucha agua y nadie quiere eso.
Preguntas Frecuentes
- → ¿Puedo usar arándanos congelados en lugar de frescos?
Sí, puedes usar arándanos congelados en esta receta. Ten en cuenta que las bayas congeladas pueden soltar más líquido y quedar más blandas al cocinarlas. Déjalas descongelar y escurre el exceso de líquido antes de usarlas en el relleno.
- → ¿Por qué mi tarta se agrietó por arriba?
Las grietas suelen aparecer por batir demasiado la mezcla o hornear a temperatura muy alta. Mezcla los ingredientes solo hasta que se integren y asegúrate de que tu horno esté a la temperatura correcta. Dejar que la tarta se enfríe lentamente en el horno también evita las grietas.
- → ¿Cómo sé cuándo está lista mi tarta?
Los bordes deben estar firmes y dorados, mientras que el centro debe temblar ligeramente al moverlo con suavidad. La tarta seguirá cuajando mientras se enfría. No esperes a que esté completamente firme en el centro.
- → ¿Puedo preparar esta tarta con antelación?
Esta tarta puede hacerse con 1-2 días de anticipación y guardarse en la nevera. Añade la salsa de arándanos justo antes de servir para una mejor presentación. La tarta se mantiene fresca en la nevera hasta 5 días.
- → ¿Cuál es la mejor manera de conseguir cortes limpios?
Pasa tu cuchillo por agua caliente y límpialo entre corte y corte. Quizás prefieras añadir la salsa de arándanos a porciones individuales en vez de a toda la tarta para cortar más limpio. Enfriar bien la tarta también ayuda a conseguir porciones más definidas.