Hummingbird Cake (Versión para Imprimir)

# Ingredientes:

01 - 1 taza de azúcar blanca.
02 - 1 1/2 tazas de harina de trigo normal.
03 - 1/2 taza de azúcar moreno compactado.
04 - 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio.
05 - 1 cucharadita de polvo para hornear.
06 - 1/2 cucharadita de sal.
07 - 1/2 cucharadita de nuez moscada molida.
08 - 1 cucharadita de canela en polvo.
09 - 1/2 taza de aceite de girasol.
10 - 2 huevos grandes.
11 - 1 taza de plátanos maduros hechos puré (aproximadamente 2 plátanos).
12 - 1/2 taza de piña triturada (bien escurrida).
13 - 1/2 taza de nueces picadas (opcional).
14 - 230 g de queso crema a temperatura ambiente.
15 - 1/2 taza de mantequilla sin sal, suave.
16 - 4 tazas de azúcar glas.
17 - 1 cucharadita de extracto de vainilla.

# Instrucciones:

01 - Pon tu horno a 175°C (350°F) y prepara dos moldes redondos de 23 cm, untándolos con mantequilla y espolvoreándolos con harina.
02 - En un bol grande, combina la harina, los azúcares, el polvo para hornear, el bicarbonato, la sal, la canela y la nuez moscada. Mezcla bien.
03 - En otro recipiente, combina el aceite de girasol, los huevos, los plátanos triturados y la piña. Remueve hasta que esté homogéneo.
04 - Añade poco a poco los líquidos a la mezcla de los ingredientes secos. Remueve justo hasta que todo esté integrado. Si quieres, añade las nueces picadas al final.
05 - Vierte la masa en partes iguales entre los moldes preparados. Alisa la parte superior con una espátula.
06 - Hornea durante unos 25-30 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio. Deja que los pasteles se enfríen en los moldes por 10 minutos antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen del todo.
07 - Para el glaseado, bate el queso crema y la mantequilla hasta que estén suaves y cremosos. Añade azúcar glas poco a poco, batiendo bien después de cada adición. Incorpora la vainilla al final.
08 - Cuando los pasteles estén completamente fríos, cúbrelos con el glaseado de queso crema. Corta el pastel en porciones y disfruta.

# Notas:

01 - Las nueces picadas son opcionales pero le dan un toque crujiente muy rico.
02 - Guarda el pastel en la nevera hasta por 3 días para mantenerlo fresco.
03 - Prueba añadir coco rallado tostado sobre el glaseado para darle un giro tropical.

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