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Esta elegante tapa eleva las aceitunas marinadas a otro nivel, combinando suaves aceitunas manzanilla rellenas de queso cremoso con hierbas y bañadas en aceite de oliva aromático. Cada bocado ofrece el equilibrio perfecto entre la aceituna salada, el queso cremoso y las hierbas fragantes.
Tras mucha práctica, he descubierto que dejar el queso a temperatura ambiente antes de rellenar facilita enormemente el proceso y mejora la presentación final.
Guía de Ingredientes Esenciales
- Aceitunas: Manzanilla gordal por su sabor suave y textura firme
- Queso Philadelphia: A temperatura ambiente para rellenar fácilmente
- Aceite de oliva: Virgen extra de calidad para mejor sabor
- Ajo: Dientes frescos en láminas finas
- Hierbas secas: Verificar frescura para mayor aroma
- Guindilla: Ajustar cantidad al gusto
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Instrucciones Paso a Paso Detalladas
- Aromatización del aceite:
- Calentar aceite a fuego medio. Añadir hierbas y ajo. Esperar burbujeo suave. Retirar cuando esté fragante. Dejar enfriar completamente.
- Preparación de aceitunas:
- Quitar relleno existente. Usar palillo o palito. Mantener aceitunas intactas. Secar si es necesario. Verificar que no queden huesos.
- Proceso de relleno:
- Amasar queso hasta suavizar. Llenar manga pastelera o bolsa con cierre. Cortar pequeña abertura. Rellenar aceitunas con cuidado. Evitar exceso.
- Método de marinado:
- Colocar aceitunas en tarro. Verter mezcla de aceite fría. Cubrir completamente. Cerrar bien. Voltear para cubrir.
Preparación Anticipada
Perfecta para organización previa:
- Aromatizar aceite hasta 1 semana antes
- Rellenar aceitunas 1-2 días antes de servir
- Conservar en marinada hasta una semana
- Servir a temperatura ambiente
Solución de Problemas Comunes
Difícil rellenar: Queso demasiado frío. Aceite solidificado: Normal en nevera, se licúa a temperatura ambiente. Se cae el relleno: Aceitunas muy húmedas. Sabor suave: Necesita más tiempo de marinado.
Sugerencias para Servir
Crear una elegante tabla de aperitivos con:
- Pan crujiente para mojar en el aceite
- Hierbas frescas para decorar
- Palillos o tenedores pequeños
- Variedad de aceitunas marinadas
Preguntas Frecuentes
- → Que tipo de aceitunas se recomiendan
- Las aceitunas gordal son perfectas por su gran tamaño y textura carnosa, aunque cualquier aceituna verde grande funcionará.
- → Cuanto tiempo se pueden guardar
- Se conservan bien en el refrigerador por hasta 1 semana dentro de la mezcla de aceite infusionado.
- → Es posible usar otro tipo de queso
- Si, además del queso de hierbas tipo Boursin, puedes usar cualquier queso suave que sea fácil de untar o rellenar.
- → Por que el aceite se pone sólido
- Es normal cuando se enfría en el refrigerador. Solo deja que alcance temperatura ambiente antes de servir.
- → Se pueden hacer con anticipación
- Claro, con el tiempo mejoran porque absorben más los aromas del aceite y las hierbas.