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Esta vibrante salsa tropical combina la dulzura del mango con un toque picante que transforma cualquier ensalada en algo extraordinario. El dulzor natural del mango maduro se equilibra perfectamente con el cítrico de la lima y un sutil toque de chile, mientras que el cilantro fresco aporta notas brillantes que despiertan el paladar. Esta versátil vinagreta se ha convertido en mi secreto para realzar desde verduras hasta carnes a la parrilla.
Después de servirla en una barbacoa reciente, mi vecina insistió en llevarse un poco. Ahora prepara doble cantidad cada fin de semana - ¡es realmente adictiva!
Ingredientes Esenciales
- Mango maduro: Elige fruta que ceda suavemente a la presión y tenga aroma dulce cerca del tallo. Los mangos Manila ofrecen la mejor textura.
- Zumo de lima fresco: El brillo del cítrico fresco es esencial. El zumo embotellado no se compara.
- Chile fresco: Los chiles serranos aportan el equilibrio perfecto entre picor y sabor, aunque el jalapeño también funciona muy bien.
- Aceite de oliva virgen extra: Al ser una preparación en crudo, usa un aceite suave y afrutado.
- Cilantro fresco: Busca hojas brillantes y firmes sin signos de marchitez.
- Miel de la región: La miel cruda aporta dulzor complejo y ayuda a emulsionar.
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Instrucciones Detalladas
- Preparación del Mango
- Selecciona un mango aromático y ligeramente blando. Colócalo vertical y corta los dos lados del hueso. Marca la pulpa en cuadrados sin perforar la piel. Invierte y corta los cubos separándolos de la piel. Retira la pulpa restante alrededor del hueso.
- Preparando la Base
- Añade los trozos de mango a la batidora. Vierte el zumo de lima y un chorrito de zumo de naranja. Agrega miel, ajo picado y comino molido. Tritura hasta conseguir una textura suave. Prueba y ajusta el dulzor si es necesario.
- Proceso de Emulsión
- Con la batidora a velocidad baja, vierte el aceite muy lentamente. Observa cómo la salsa se vuelve cremosa y espesa ligeramente. Para cuando esté completamente emulsionada.
- Toques Finales
- Pasa a un bol. Incorpora el cilantro finamente picado. Añade el chile picado al gusto. Deja reposar 10 minutos para que los sabores se integren.
Mi aventura con esta vinagreta comenzó durante un verano sofocante cuando tenía abundancia de mangos y buscaba algo diferente para mis ensaladas diarias. La combinación fue un éxito instantáneo.
Más Allá de las Ensaladas
Esta salsa es una marinada increíble para gambas a la plancha. Las dejo marinar 30 minutos antes de cocinarlas - más tiempo y el limón empezaría a cocinar el marisco.
Conservación
Guardar en un tarro de cristal con tapa hermética. Los aceites pueden separarse - simplemente agitar para recombinar.
Esta vinagreta se ha convertido en un básico en mi cocina, realzando desde ensaladas verdes hasta pescados a la plancha. Cada preparación me recuerda a días soleados y brisas tropicales, trayendo un toque de paraíso a las comidas cotidianas.
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Preguntas Frecuentes
- → Cuanto tiempo dura este aderezo?
- Puedes guardarlo en el refrigerador hasta por una semana.
- → Que tipo de chile puedo usar?
- Puedes usar chile jalapeño o chile serrano, según el nivel de picor que prefieras.
- → Puedo usar este aderezo para otras comidas?
- Claro, además de ensaladas, queda delicioso sobre camarones, pollo o pescado a la parrilla.
- → Como se si mi mango está listo?
- Un mango maduro debería sentirse suave al presionarlo ligeramente y desprender un aroma dulce en la parte del tallo.
- → Debo agitar el aderezo antes de usarlo?
- Sí, agítalo bien cada vez que lo uses para que sus ingredientes se mezclen otra vez.