Deliciosas Bombas Pretzel con Queso

Las bombas de queso con pretzel son una deliciosa combinación de jugosas albóndigas, queso derretido y masa de pretzel suave, que las convierte en un tentador aperitivo. Vamos a ver los ingredientes clave que hacen estas bombas tan ricas.

INGREDIENTES

• 455 g de masa para pizza: Déjala a temperatura ambiente unos 15-20 minutos para trabajarla mejor.
• 7 lonchas de queso tipo sándwich, cortadas por la mitad: Dan un centro cremoso y fundido a las bombas.
• 14 mini albóndigas congeladas, descongeladas: Aportan el sabor jugoso a la hamburguesa.
• 45 g de bicarbonato: Se usa en el hervor para dar a la masa esa textura típica de pretzel.
• 1,2 L de agua: Fundamental para hervir las bolitas de masa y conseguir esa corteza característica.
• 1 huevo, batido: Ayuda a lograr un exterior brillante y dorado.
• Sal marina gruesa: Se espolvorea encima para dar sabor y textura crujiente.
• Mostaza (opcional): Una salsa ácida que va perfecta con estas bombas de pretzel.

INSTRUCCIONES

Paso 1:

Calienta el horno a 220˚C. Forra una bandeja con papel de hornear para que no se peguen las bombas y sea más fácil limpiar después.

Paso 2:

Divide la masa en 14 trozos iguales. Estira cada trozo formando una tira larga de unos 20 centímetros. Esto facilitará envolver el queso y las albóndigas.

Paso 3:

Coloca media loncha de queso en un extremo de cada tira, y encima una albóndiga descongelada. Enrolla la masa cubriendo el relleno, girando a mitad del proceso para asegurar un envoltorio uniforme. Aprieta bien la masa para sellar los bordes y que no se escape el relleno. Coloca las bolitas en la bandeja preparada.

Paso 4:

En una olla mediana a fuego fuerte, hierve el agua. Cuando esté hirviendo, añade el bicarbonato y remueve hasta que se disuelva. Este paso es crucial para lograr esa textura característica de pretzel.

Paso 5:

Trabaja por tandas de 3-5 bolitas, añadiéndolas al agua hirviendo durante 20-30 segundos, removiendo suavemente para que se cocinen por igual. Sácalas con una espumadera y sécalas con papel de cocina antes de devolverlas a la bandeja.

Paso 6:

Pinta cada bolita con el huevo batido, asegurándote de cubrirlas bien. Espolvorea con sal marina gruesa para potenciar el sabor a pretzel.

Paso 7:

Hornea las bombas en el horno precalentado durante 15-20 minutos, o hasta que estén doradas. Sírvelas calientes con mostaza para mojar, si te apetece.

Consejos para servir y conservar

• Sirve las bombas de queso con pretzel calientes para disfrutar de su mejor sabor y textura.
• Acompáñalas con mostaza o tu salsa favorita para añadir sabor.
• Decóralas con perejil o cebollino fresco para darles color y frescura.
• Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera hasta 3 días.
• Recaliéntalas en el horno o freidora de aire para mantener la textura crujiente.

Notas útiles

• Para una variación, prueba con otros quesos como manchego o queso de cabra.
• Puedes cambiar las mini albóndigas por chorizo cocido o carne picada.
• Experimenta añadiendo distintos condimentos a la masa, como ajo en polvo o cebolla.
• Si prefieres una versión más picante, añade una rodaja de jalapeño junto a la albóndiga y el queso.

Consejos de chefs reconocidos

• El chef Ferran Adrià sugiere usar queso de buena calidad para conseguir mejor fundido y sabor.
• La chef Samantha Vallejo-Nágera recomienda dejar reposar la masa a temperatura ambiente para manejarla mejor y lograr mejor textura.
• El chef Karlos Arguiñano aconseja no llenar demasiado la olla al hervir para que cada bolita se cocine uniformemente.