Delicioso Caramelo Blando Casero

El caramelo blando de agua salada es un dulce pegajoso y suave que te pone una sonrisa en la cara. Prepararlo en casa es todo un plan entretenido, genial para compartir con tus amigos o en familia.

Lo que necesitas para tu taffy de agua salada

• Colorante alimenticio (opcional): Si te animas, puedes darle un toque de color divertido al caramelo.
• Extracto de vainilla: Va a darle ese aroma y sabor dulce tan clásico y sabroso.
• Sal: Realza el sabor y le da un equilibrio a todo el dulce.
• Agua: La base que ayuda a que el azúcar y demás ingredientes se junten bien.
• Glucosa líquida (puedes usar miel de maíz si tienes): Hace que el caramelo quede suave y sin cristales duros.
• Mantequilla sin sal: Ayuda a que el resultado final sea cremoso y menos pegajoso.
• Azúcar blanca: Es lo que hace que el taffy sea tan dulce y rico.

Ya sabiendo qué vas a necesitar, ahora toca aprender cómo transformar esos simples ingredientes en tiras de caramelo súper blandas y elásticas.

Fantástico paso a paso para un taffy de agua salada

Paso 6:

Ya cuando notes que quedó brillante y menos pegajoso, forma una cuerda con el caramelo y corta trozos pequeños. Envuelve cada pedacito con papel encerado para que no se peguen entre sí.

Paso 5:

Engrasa tus manos con mantequilla antes de comenzar a estirar el caramelo. Estira y dobla el caramelo una y otra vez, durante unos 10 a 15 minutos, hasta que veas que cambia la textura.

Paso 4:

Con cuidado, vierte la mezcla caliente sobre una bandeja para horno engrasada o una mesa de mármol. Deja que se enfríe alrededor de 5 minutos, hasta que esté tibio y puedas tocarlo sin quemarte.

Paso 3:

Apaga el fuego y echa rápidamente la mantequilla y el extracto de vainilla. Aprovecha para ponerle color si quieres.

Paso 2:

En cuanto el azúcar esté bien disuelto, deja de mover y permite que hierva la mezcla. Usa un termómetro especial para dulces y espera a que alcance 127°C (260°F).

Paso 1:

Junta el azúcar, la glucosa, el agua y la sal en una olla mediana. Calienta a fuego medio y mueve hasta que todo se vea homogéneo.

¡Listo! Ahora tienes tu taffy. Vamos a ver cómo conservarlo bien y darte ideas para presentarlo de manera divertida.

Ideas para servir y guardar el taffy de agua salada

• Para guardarlo: Lo mejor es envolver los trocitos en papel encerado y guardarlos en un frasco con tapa. Así te aguantan unos quince días a temperatura ambiente. No lo metas en la nevera porque se pone duro.
• Si lo quieres mucho tiempo: Mételos al congelador envueltos. Cuando quieras comerlos, deja que tomen temperatura ambiente.
• Para servir: Ponlos en un tarro bonito o sírvelos a temperatura ambiente para que conserven lo blanditos.

Trucos para un taffy de agua salada increíble

• Si quieres un toque a frutas, cámbiale la vainilla por extracto de limón o de fresa.
• Puedes usar distintos colores en cada tanda para llenar tu tarro de caramelos alegres y variados.
• ¿Se te pega mucho el caramelo cuando lo estiras? Vuelve a ponerte un poquito de mantequilla o aceite en las manos.

Consejos de chefs famosos

• Chef Thomas Keller: "La clave está en no apurarse al estirar el caramelo. Hazlo con calma, así la textura queda perfecta."
• Chef Dominique Ansel: "Juega con sabores y colores distintos en cada tanda para lograr caramelos únicos y divertidos."