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Las Tortitas de Maíz son un sabroso platillo fácil de preparar que va genial como aperitivo, antojo o acompañamiento. Estas crujientes delicias doradas llevan maíz dulce, huevos, harina y queso, creando una combinación irresistible de texturas y sabores. Perfectas para cualquier ocasión, se preparan en un santiamén y quedan buenísimas con todo tipo de salsas. Veamos qué necesitas para hacer estas ricas tortitas.
Ingredientes
- Maíz en Grano: 1 lata, escurrido, que da la base dulce y jugosa a las tortitas.
- Huevos: 2, batidos, para unir todos los ingredientes.
- Sal y Pimienta: Al gusto, para darle sabor a la masa.
- Harina: 1/2 taza, que aporta estructura a las tortitas.
- Levadura en Polvo: 1 cucharadita, para conseguir una textura esponjosa.
- Queso Rallado: 1/2 taza, que le da un toque rico y quesoso.
- Mantequilla: 1 trozo, para freír, aportando un sabor más intenso.
- Aceite: 2 cucharadas, para freír y lograr que las tortitas queden doraditas.
- Perejil Picado: 1/4 taza, para decorar y dar un toque fresco.
Preparación
- Paso 1:
- Escurre bien la lata de maíz y tira el líquido. Guarda el maíz en un cuenco.
- Paso 2:
- En otro cuenco, bate los huevos con un poco de sal y pimienta al gusto. Esto le dará sabor a la masa de las tortitas.
- Paso 3:
- Añade la harina y la levadura a los huevos. Mezcla todo hasta que quede suave y sin grumos. La masa debe ser algo espesa pero que se pueda verter.
- Paso 4:
- Incorpora el maíz escurrido y el queso rallado, mezclando hasta que todos los ingredientes estén bien repartidos por la masa.
- Paso 7:
- Calienta una sartén a fuego medio. Echa la mantequilla y el aceite, dejando que se derritan y burbujeen. Esta mezcla ayudará a que las tortitas queden doraditas.
- Paso 6:
- Vierte cucharadas de la mezcla de maíz en la sartén caliente, sin amontonarlas. Cocínalas hasta que estén doradas por un lado, unos 2-3 minutos, luego dales la vuelta y cocina otros 2-3 minutos hasta que se doren.
- Paso 5:
- Cuando estén hechas, saca las tortitas de la sartén y ponlas sobre papel absorbente para quitar el aceite sobrante. Sírvelas calientes, decoradas con perejil picado para un toque fresco. ¡A disfrutar!
Consejos para servir y guardar
Las Tortitas de Maíz están más ricas calientes y crujientes, recién salidas de la sartén. Son geniales como aperitivo, tentempié o guarnición. Prueba a servirlas con diferentes salsas, como crema agria, mayonesa picante o yogur con limón. Decóralas con perejil fresco picado para darles color y frescura. Las sobras se pueden guardar en un recipiente hermético en la nevera hasta 2 días. Para recalentarlas, ponlas en el horno precalentado a 175°C hasta que estén calientes y crujientes, o vuelve a calentarlas en una sartén.
Notas útiles
Para darles más sabor, añade jalapeños picados finamente o un poco de chile en polvo a la masa. También puedes incorporar pimientos troceados para más color y dulzor. Si buscas una opción más saludable, usa harina integral en vez de harina normal. Además, puedes probar con diferentes tipos de queso, como manchego o queso de cabra, según tus gustos.
Consejos de chefs famosos
Chef Alton Brown recomienda escurrir muy bien el maíz para evitar que la masa quede demasiado húmeda, lo que impediría que las tortitas se doren bien.
Chef Ina Garten sugiere usar queso recién rallado para que se derrita mejor y tenga más sabor.
Chef Emeril Lagasse aconseja freír las tortitas en pequeñas tandas para mantener la temperatura del aceite constante y que se cocinen de manera uniforme.