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Estas Barritas de Tarta de Queso con Caramelo son el capricho perfecto para los amantes de lo dulce. Combinan una base crujiente de galletas con un relleno cremoso de queso, coronado con una deliciosa salsa de caramelo casera. El contraste de texturas y sabores las convierte en un antojo irresistible para cualquier ocasión. Veamos los ingredientes que hacen que estas barritas sean tan especiales.
Ingredientes
- Galletas María trituradas: 1 1/2 tazas. La base de estas barritas, que aporta un fondo crujiente y mantecoso.
- Azúcar: 1/4 taza para la base y 1/2 taza para el relleno de queso. Da dulzura y estructura a ambos componentes.
- Mantequilla sin sal: 6 cucharadas, derretida, para la base, más 1/2 cucharadita para la salsa de caramelo. Aporta sabor y riqueza.
- Queso crema: 450 gramos, a temperatura ambiente. El ingrediente clave para conseguir un relleno suave y cremoso.
- Huevos grandes: 2, añadidos al relleno de queso para darle estructura y cremosidad.
- Esencia de vainilla: 1 cucharadita. Realza el sabor del relleno de queso.
- Nata para montar: 1/2 taza. Se usa en la salsa de caramelo para crear una textura rica y sedosa.
- Sal marina: 1/4 cucharadita. Añade un sutil contraste salado a la dulce salsa de caramelo.
Instrucciones
- Paso 1: Preparación de la base
- Calienta el horno a 180°C. Forra un molde cuadrado de 20 cm con papel de hornear, dejando que sobresalga para poder sacar las barritas fácilmente. En un bol mediano, mezcla las galletas trituradas con 1/4 taza de azúcar. Añade la mantequilla derretida y revuelve hasta que la mezcla parezca arena mojada. Presiona firmemente en el fondo del molde preparado. Hornea durante 10 minutos o hasta que esté ligeramente dorado. Deja enfriar por completo antes de añadir el relleno.
- Paso 2: Preparación del relleno de queso
- En un bol grande, bate el queso crema hasta que esté suave y cremoso. Añade 1/2 taza de azúcar y sigue batiendo hasta que esté bien mezclado. Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Incorpora la esencia de vainilla. Vierte el relleno sobre la base enfriada y alisa la superficie con una espátula.
- Paso 3: Montaje y horneado
- Hornea la tarta en el horno precalentado durante 25-30 minutos, o hasta que los bordes estén cuajados y el centro esté ligeramente tembloroso. Deja que la tarta se enfríe completamente en el molde antes de añadir la salsa de caramelo.
- Paso 4: Baño de salsa de caramelo
- En una cacerola pequeña, mezcla 1 taza de azúcar, 1/2 taza de nata y 1/4 cucharadita de sal marina. Pon a fuego medio, removiendo de vez en cuando hasta que el azúcar se disuelva. Lleva la mezcla a ebullición, luego baja el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante 5-7 minutos, o hasta que la salsa de caramelo haya espesado un poco. Retira del fuego y añade 1/2 cucharadita de mantequilla sin sal hasta que se derrita. Rocía la salsa de caramelo sobre la tarta enfriada, luego refrigera durante al menos 30 minutos para que cuaje.