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Las Galletas de Fresa con Queso son un manjar que mezcla el frescor de las fresas con la cremosidad del queso, todo envuelto en una suave base de galleta especiada. A continuación detallamos lo que necesitas para crear estas sabrosas galletas.
Ingredientes
- Para el Relleno de Fresa:
- Fresas: 450 gramos, sin hojas. Pueden ser frescas o congeladas. Las frescas deben picarse, mientras que las congeladas se usan tal cual. Las fresas frescas dan mejor sabor y textura.
- Azúcar blanco: 100 gramos. Da dulzura al relleno y ayuda a espesarlo.
- Agua: 60 ml. Ayuda a cocinar las fresas hasta conseguir un relleno espeso tipo mermelada.
- Para el Relleno de Queso:
- Queso crema: 170 gramos, a temperatura ambiente. Aporta un relleno cremoso y ácido que combina perfecto con la fresa.
- Azúcar: 100 gramos. Endulza el relleno de queso.
- Yema de huevo: 1, a temperatura ambiente. Aporta riqueza y ayuda a unir el relleno.
- Para la Masa de Galleta:
- Mantequilla sin sal: 225 gramos, en cubitos y ligeramente fría. Da riqueza y estructura a las galletas. Usarla algo fría mantiene mejor la textura de la masa.
- Azúcar moreno claro: 150 gramos, bien apretado. Da dulzura y un ligero sabor a melaza.
- Azúcar blanco: 65 gramos. Aporta dulzura extra y ayuda a lograr la textura adecuada.
- Huevo grande: 1. Ayuda a unir la masa y le da riqueza.
- Yema de huevo grande: 1. Da riqueza adicional y ayuda a unir.
- Extracto de vainilla puro: 10 ml. Realza el sabor de las galletas.
- Harina común: 155 gramos. Da estructura a las galletas.
- Harina de repostería: 155 gramos. Aporta una textura más ligera y suave.
- Maicena: 5 gramos. Ayuda a que las galletas queden tiernas y con textura liviana.
- Levadura en polvo: 7 gramos. Hace que las galletas suban.
- Sal: 4 gramos. Equilibra el dulzor y mejora el sabor general.
- Canela molida: 10 gramos. Añade calidez y un toque especiado a las galletas, complementando los sabores de fresa y queso.
Instrucciones
- Para el Relleno de Fresa:
- 1. Prepara las fresas picando las frescas o usando las congeladas tal cual. Cocina las fresas, el azúcar y el agua en una cazuela a fuego medio. Remueve a menudo hasta que las fresas se ablanden y la mezcla espese, unos 8-10 minutos. Aparta del fuego, deja enfriar y mete en la nevera si no lo vas a usar enseguida.
- Para el Relleno de Queso:
- 1. Bate el queso crema hasta que quede suave. Añade el azúcar poco a poco y sigue batiendo hasta que esté cremoso. Incorpora la yema y mezcla hasta que quede homogéneo. Mételo en una manga pastelera y enfríalo.
- Para la Masa de Galleta:
- 1. Mezcla en un bol ambos tipos de harina, la maicena, la levadura, la sal y la canela. En una batidora, bate la mantequilla con los azúcares hasta que queden esponjosos. Añade el huevo y la yema uno por uno, luego la vainilla. Incorpora gradualmente los ingredientes secos hasta que estén apenas mezclados.
- Para Formar las Galletas:
- 1. Divide la masa en bolas y haz un hueco en el centro de cada una. Pon la mezcla de queso en una mitad del hueco y el relleno de fresa en la otra. Mete las bolas de masa en la nevera durante 1-2 horas o toda la noche.
- Para Hornear:
- 1. Precalienta el horno a 190°C. Coloca las bolas de masa en bandejas forradas con papel, separadas entre sí. Hornea durante 13-15 minutos o hasta que los bordes estén dorados. Deja enfriar las galletas en la bandeja antes de pasarlas a una rejilla.
Consejos para Servir y Guardar
- Sirve estas Galletas de Fresa con Queso a temperatura ambiente para disfrutar mejor su sabor y textura. Son perfectas para cualquier ocasión, desde reuniones informales hasta eventos festivos.
- Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera hasta 3-4 días. Para mantener su frescura, deja que las galletas vuelvan a temperatura ambiente antes de servirlas de nuevo.
- Para recalentarlas, puedes ponerlas en el microondas unos segundos o disfrutarlas frías directamente de la nevera como un postre refrescante.
Notas Útiles
- Enfriar la masa antes de hornear ayuda a que las galletas mantengan su forma y mejora su sabor. Este paso es crucial para lograr la textura perfecta.
- Puedes usar fresas frescas o liofilizadas para esta receta. Las frescas dan mejor sabor, mientras que las liofilizadas evitan que la masa quede demasiado húmeda.
- Para un toque extra de sabor, prueba a añadir una cucharadita de esencia de fresa a la masa.
Consejos de Chefs Famosos
- Chef Ina Garten: "Usar mantequilla de buena calidad marca la diferencia para crear una masa de galleta rica y sabrosa".
- Chef Mary Berry: "Asegúrate de que tu queso crema esté a temperatura ambiente antes de mezclarlo para conseguir un relleno suave sin grumos".
- Chef Paul Hollywood: "Deja reposar las galletas en la bandeja unos minutos después de hornear para que los sabores se mezclen bien y las galletas se asienten".