Cheesy Pumpkin Mac Cups

Vas a sorprender a todos con estas mini macarrones con queso y calabaza. Son chiquitos, súper sabrosos y la mezcla cremosa de quesos con ese saborcito a calabaza es imposible de resistir. Veamos qué necesitas para dejar a todos pidiendo más.

Ingredientes

• ¾ taza puré de calabaza: Da un toque suave y reconfortante, muy de otoño.
• 1 cucharada de mostaza Dijon: Agrega un giro picantito muy rico.
• 1 libra de pasta corta (tipo coditos): El alma de esta delicia, perfecta para llenarse de salsa.
• 3 cucharadas de mantequilla: Para arrancar la salsa y darle jugosidad.
• 3 cucharadas de harina de trigo: Ayuda a que la salsa quede espesita y suave.
• 4 tazas de leche: Hace que todo el conjunto sea súper cremoso.
• 1 taza de gouda ahumado, rallado: Lo cambia todo con ese toque especial y ahumado.
• 1 taza de queso edam o manchego suave, rallado: Se funde perfecto y da esa textura melosa.

Preparación

Paso 1:

Enciende el horno a 190°C. Pon la pasta a hervir y apenas esté casi lista (déjala al dente) escúrrela y resérvala.

Paso 2:

En una olla grande derrite la mantequilla a fuego medio. Agrégale la harina y mezcla hasta que huela rico y tengas una masita suave (como 1 o 2 minutos).

Paso 3:

Ve echando la leche poco a poco, sin dejar de batir para que no te salgan grumos. En unos 3-4 minutos verás que empieza a ponerse más densa.

Paso 4:

Échale salpimienta y la mostaza Dijon. Dale una buena mezclada para juntar todo el sabor.

Paso 5:

Ahora apaga el fuego. Añade el puré de calabaza, el gouda y el queso manchego o edam. Remueve hasta que quede todo bien derretido y sedoso.

Paso 6:

Vuelve a poner la pasta en la olla y muévela bien para cubrirla con la salsa.

Paso 7:

Engrasa un molde para cupcakes. Llena cada espacio con la mezcla de macarrones con queso y calabaza.

Paso 8:

Si te animas, agrega más queso rallado encima y un poco de pan molido para que queden doraditos y crujientes. Mete al horno unos 30 minutos, hasta que el tope se vea dorado.

Paso 9:

Cuando los saques, déjalos reposar 10 minutos para que queden bien formados y fáciles de sacar.

Consejos para Servir y Guardar

• Disfrútalos calentitos del horno, así son lo máximo.
• Perfectos para acompañar cualquiera de tus cenas otoñales o comerlos viendo una serie.
• Guárdalos en un recipiente hermético cuando ya estén fríos y mételos en el refri; aguantan unos tres días.
• También se pueden congelar máximo dos meses. Para recalentar, mételos a 180°C hasta que estén calientitos otra vez.

Notas Útiles

• Cámbiales el gouda y manchego por cheddar o gruyere si te va más lo intensito.
• Si te gusta crocante, ponles pan molido arriba antes de meterlos al horno.
• Si te sobra puré de calabaza de postres anteriores, aquí lo puedes aprovechar sin problema.

Tips de Chefs Famosos

• El chef Gordon Ramsay dice que no pares de batir la salsa para que no queden grumos y salga superfina.
• Ina Garten aconseja siempre rallar el queso tú mismo para que se funda mucho mejor.

POR QUÉ TE VA A ENCANTAR

• Le das un giro original y otoñal al clásico macarrón con queso gracias a la calabaza.
• Como vienen en porciones pequeñas son superprácticos en fiestas o reuniones familiares.
• El gouda ahumado y el manchego suave hacen que cada bocado sea pura alegría y apapacho.

Opciones diferentes

• Si quieres un toque picante, agrega un poco de pimentón ahumado o chile en polvo a la salsa.
• Para hacerlo sin gluten, usa pasta y harina libres de gluten.
• Si amas lo crujiente, mezcla pan rallado con un poco de mantequilla y ponlo encima antes de hornear.