Pollo Picante Queso Nachos

Ingredientes

• Pechugas de Pollo: 3 pechugas grandes cortadas en cubos. La pechuga es magra y suave, perfecta para absorber los sabores de las especias.
• Condimento Cajún: Al gusto. Esta mezcla normalmente lleva pimentón, ajo en polvo, orégano, tomillo, pimienta negra y cayena, dando un toque picante y potente.
• Ajo en Polvo: 1 cucharada. Añade profundidad y sabor intenso al pollo.
• Pimentón: 1 cucharada. Da un calor suave y sabor ahumado.
• Escamas de Chile Rojo: 1 cucharada. Aporta picante extra y un toque de color al plato.
• Salsa Picante: 1 cucharada. Realza el perfil picante del pollo. Usa tu marca favorita para mejores resultados.
• Cebolla: 1 cebolla picada. Da un sabor dulce y ácido que complementa el pollo picante.
• Tomates Pera: 5 picados. Estos tomates son firmes y sabrosos, aportando frescura y jugosidad a los nachos.
• Maíz: 1 lata (435g). Añade dulzura y un crujido satisfactorio. Escurre la lata antes de usar.
• Chiles Jalapeños: 2 picados. Estos chiles agregan otra capa de picante y un sabor fresco y crujiente.
• Queso Manchego Mexicano: 1 ½ tazas rallado. Este queso se derrite maravillosamente y aporta una textura cremosa con un toque picante.
• Salsa Mexicana: Al gusto. Usa tu salsa favorita para coronar los nachos, dando un final refrescante y sabroso.

Guarniciones:

• Totopos: Fundamentales para servir, proporcionando una base crujiente perfecta para los nachos.
• Crema Agria: Añade un contraste fresco y cremoso a los ingredientes picantes.
• Albahaca Fresca: Opcional, para una guarnición herbácea que da frescura al plato.

Paso 1: Precalentar el Gratinador

Pon el gratinador a temperatura alta. Este paso es clave para lograr un acabado perfectamente derretido y ligeramente tostado en los nachos. Asegúrate que la rejilla esté colocada a unos 15 cm del elemento calentador.

Paso 2: Sazonar el Pollo

En un bol grande, mezcla los cubos de pechuga con el condimento cajún, ajo en polvo, pimentón, escamas de chile y salsa picante. Revuelve todo hasta que el pollo quede bien cubierto con las especias. Esta mezcla dará al pollo un sabor intenso y picante esencial para este plato.

Paso 3: Cocinar el Pollo

Calienta una sartén grande de hierro fundido a fuego alto. Cuando esté bien caliente, añade los cubos de pollo sazonado. Cocina durante 10-15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté bien hecho y alcance una temperatura interna de al menos 74°C. Si es necesario, cocina en tandas para no amontonar. Una vez cocinado, pasa el pollo a un plato y resérvalo.

Paso 4: Saltear las Verduras

En la misma sartén, añade la cebolla picada, los tomates pera picados, el maíz escurrido y los jalapeños picados. Espolvorea con más condimento cajún al gusto. Saltea las verduras a fuego medio-alto hasta que estén blandas y aromáticas, unos 5-7 minutos. Este paso añade un sabor deliciosamente ahumado y ligeramente dulce a los nachos.

Paso 5: Juntar Pollo y Verduras

Vuelve a poner el pollo cocinado en la sartén con las verduras salteadas. Remueve todo hasta que esté bien mezclado. Esto asegura que el pollo y las verduras queden distribuidos uniformemente para conseguir el máximo sabor en cada bocado.

Paso 6: Añadir Queso y Salsa

Espolvorea el queso rallado uniformemente sobre la mezcla de pollo y verduras. Pon cucharadas de salsa por encima al gusto. El queso se derretirá, creando una textura rica y cremosa, mientras que la salsa añade un toque fresco y sabroso.

Paso 7: Gratinar los Nachos

Coloca la sartén bajo el gratinador precalentado. Gratina durante 3-5 minutos, o hasta que el queso esté derretido y burbujeante, y los bordes de los nachos estén ligeramente tostados. No pierdas de vista la sartén para evitar que se queme.

Paso 8: Decorar y Servir

Saca la sartén del horno. Decora los nachos con totopos, porciones de crema agria y hojas de albahaca fresca si lo deseas. Sirve inmediatamente, asegurándote de que cada porción incluya un poco de pollo, verduras, queso derretido y totopos crujientes.

Consejos para Servir

• Porciones Individuales: Sirve los nachos en platos individuales para que todos disfruten de una mezcla equilibrada de pollo, verduras y queso derretido.
• Salsas para Mojar: Ofrece varias salsas adicionales como guacamole, salsa verde o queso fundido para complementar los sabores picantes de los nachos.
• Adornos Frescos: Guarniciones frescas como cilantro picado, rodajas de jalapeño, tomate en cubitos y gajos de lima añaden color y frescura al plato.
• Bandeja para Servir: Si sirves como aperitivo o para una fiesta, pasa los nachos a una bandeja grande y caliente para mantenerlos calientes más tiempo.

Consejos de Conservación

• Refrigeración: Deja que los nachos se enfríen completamente antes de pasarlos a un recipiente hermético. Guarda en el frigorífico hasta 2 días. Ten en cuenta que la textura de los totopos puede ablandarse con el tiempo.
• Recalentar: Para recalentar, precalienta el horno a 175°C. Extiende los nachos en una bandeja y calienta durante 10-15 minutos hasta que estén calientes y el queso derretido. Evita usar microondas, ya que puede dejar los totopos blandos.
• Congelar: Aunque no es lo ideal por posibles cambios de textura, puedes congelar la mezcla de pollo y verduras por separado de los totopos y el queso. Guarda en un recipiente apto para congelador hasta 3 meses. Descongela en el frigorífico durante la noche antes de recalentar y montar con totopos y queso frescos.

Notas Útiles

• Ajustar Nivel de Picante: Si prefieres un sabor más suave, reduce la cantidad de pimentón y escamas de chile. Para más picante, añade más salsa picante o jalapeños picados.
• Variedades de Queso: No dudes en probar con diferentes tipos de queso. Cheddar, queso Oaxaca o una mezcla de quesos mexicanos funcionan muy bien en esta receta.
• Opción Vegetariana: Sustituye el pollo por proteína vegetal como frijoles negros o tofu para una versión vegetariana de estos nachos.
• Dicen los Chefs: Chefs reconocidos suelen destacar la importancia de ingredientes frescos y sabores intensos para crear platos memorables. Por ejemplo, el Chef Enrique Olvera enfatiza usar especias de alta calidad y verduras frescas para elevar las recetas tradicionales.