Riquísimas Jalapeño Popper Papas

Las Papas Smashed con Jalapeño son la versión más divertida de las papas aplastadas de toda la vida, combinando lo crujiente de las papas con el sabor intenso y picante de los jalapeños. Te vas a enamorar si eres fan de las botanas con queso fundido y un pequeño toque fresco y picoso. Quedan genial para acompañar carnes, o simplemente para botanear en una tarde entre amigos. Éstos son los ingredientes que logran darle ese sabor que nadie puede dejar de probar.

Ingredientes

• Papas pequeñas rojas: Quedan perfectas para aplastar y hornear, por su tamaño se pone crujiente el exterior pero el interior se mantiene suavecito.
• Mantequilla sin sal: Untarles mantequilla derretida antes de hornear hace que queden de lujo, doradas y súper sabrosas.
• Pimienta negra y ajo en polvo: Un toque extra de sabor y aroma en cada mordida, les da un fondo muy especial.
• Jalapeños frescos: Bien picaditos para el toque picoso, puedes ponerle más si te va lo picante o quitarle las semillas si quieres algo más suave.
• Queso cheddar fuerte: Si lo rayas y lo agregas encima de las papas calientes, se derrite y le da ese sabor intenso y cremoso que queda increíble con el picor del jalapeño.

Para la salsita, mezcla crema ácida con condimento para aderezo tipo ranch y un poco de chile en polvo (puede ser en polvo de jalapeño o chipotle) para que refresque y equilibre todo el picante de las papas.

Instrucciones

Paso 1:

Enciende el horno a 220°C (425°F) y pon papel para hornear en tu charola. Así no se pegan y quedan crujientes.

Paso 2:

Hierve las papas pequeñas en agua con sal durante unos 15 o 20 minutos, hasta que estén suaves al pincharlas con el tenedor. Cuando estén listas, escúrrelas y déjalas un ratito (unos 5 minutos) para que se sequen un poco al aire.

Paso 3:

Pon las papas hervidas en la charola. Con un vaso firme o un prensapapas, aplástalas hasta que queden de un grosor como de medio centímetro o un poco menos. Déjalas otros 5 minutos al aire.

Paso 4:

Ahora píntalas con mantequilla derretida, échales sal, ajo en polvo y pimienta. Mételas al horno 20 minutos, voltéalas con cuidado y hornéalas otros 20 minutos hasta que estén doradas y bien crujientes.

Paso 5:

Cuando salgan del horno, agrégales el jalapeño picadito y luego reparte el queso cheddar rayado encima. Mete de nuevo la charola y deja que el queso se derrita, son como 3 a 5 minutitos.

Paso 6:

Prepara la salsita mientras las papas se terminan, mezclando la crema ácida, el polvo ranch y el chile en polvo hasta que todo quede bien integrado.

Paso 7:

Saca las papas bien crujientes y ponles la salsa al lado, ¡listas para disfrutar!

Tips para servir y guardar

• Al momento: Lo mejor es comerlas bien calientes y recién hechas. Van de lujo con carnes a la parrilla y como botana con la salsa ranch picosita, que ayuda a nivelar el picante.
• Conservación: Si te sobran, guárdalas en un recipiente cerrado y mételas al refri, duran bien hasta 3 días. Para recalentarlas solo mételas al horno a 175°C (350°F) unos 10 minutos y vuelven a estar crujientes.
• Congelar: Si quieres congelar, hazlo antes de ponerles el queso y jalapeño. Prepáralas hasta el punto de estar horneadas y aplastadas, acomódalas en una charola y congélalas separadas. Cuando las quieras usar, descongélalas, caliéntalas al horno y agrega el queso y jalapeño justo antes de sacar.

Notas útiles

• Ajustar el picante: Si no te animas con el chile, usa menos jalapeño o quítale todas las semillas. Si eres de los atrevidos, añade más chile o deja las semillas.
• Quesos que puedes usar: El cheddar fuerte da sabor potente, pero si te gusta lo más picantito prueba con queso tipo pepper jack (puede ser manchego con chilito picado), o sólo utiliza mozzarella si prefieres algo más suave y derretido.
• Anticipa y ahorra tiempo: Puedes hervir y aplastar las papas desde antes, luego sólo mételas al refri y terminas de hornear y ponerles el queso cuando vaya a llegar la visita o cuando tengas mucho que cocinar.

Consejos de chefs reconocidos

• La chef Kelly dice que un chorrito de salsa picante al final levanta el sabor y te da un punch extra si te va lo atrevido.
• El chef Juan te invita a espolvorear tocino crujiente arriba del queso cuando salga del horno, ¡más sabor y textura!
• La chef Emma sugiere poner un poquito de jugo de limón al servir, para un contraste fresco con todo el queso y la mantequilla.