Deliciosas Patatas Fritas Sureñas

Las Patatas Fritas Sureñas son un acompañamiento reconfortante y sabroso que trae un toque de hospitalidad sureña a tu mesa. Con bordes crujientes y centros suaves, estas papas se cocinan en grasa de tocino y se sazonan a la perfección. Veamos los ingredientes necesarios para preparar este plato delicioso.

Ingredientes

• Grasa de tocino: Da un sabor ahumado y rico a las patatas, haciéndolas irresistibles. Necesitarás ½ taza de grasa de tocino para esta preparación.
• Patatas blancas: Son ideales para freír por su alto contenido de almidón. Usa 2 libras de patatas blancas peladas y cortadas en dados pequeños.
• Cebolla dulce: Una cebolla dulce picada en dados pequeños aporta un dulzor sutil que equilibra los sabores salados. Una cebolla dulce pequeña es suficiente.
• Pimienta negra: Añade un toque de picante y profundidad al plato. Usa ½ cucharadita de pimienta negra.
• Condimento Cajún: Esta mezcla de especias aporta picante y complejidad. Necesitarás ½ cucharadita de condimento Cajún.
• Sal gruesa: Fundamental para realzar los sabores de los ingredientes. Usa ½ cucharadita de sal gruesa.

Instrucciones

Paso 1:

Derrite la grasa de tocino en una sartén de hierro fundido de 10 pulgadas o más grande a fuego medio. La grasa dará un sabor ahumado que impregna las patatas mientras se cocinan.

Paso 2:

Agrega a la sartén las patatas en dados, la cebolla dulce picada, pimienta negra, condimento Cajún y sal gruesa. Mezcla todo para que quede bien cubierto con la grasa y bien sazonado.

Paso 3:

Presiona las patatas y cebollas formando una capa uniforme en la sartén. Tapa la sartén y cocina por 7-10 minutos, permitiendo que la capa inferior se dore bien. Esto crea una costra crujiente deliciosa.

Paso 4:

Voltea las patatas con una espátula, asegurándote de raspar el fondo para soltar las patatas pegadas. Así todas las partes tendrán oportunidad de dorarse.

Paso 5:

Sigue cocinando las patatas otros 10-15 minutos, volteando de vez en cuando para lograr un dorado parejo. Cocina hasta que estén tiernas y bien doradas.

Paso 6:

Prueba las patatas y ajusta la sazón si hace falta. Sirve caliente como un rico acompañamiento para complementar tu comida.

Consejos para servir y guardar

Disfruta estas Patatas Fritas Sureñas calientes y recién hechas para aprovechar su textura crujiente y sabor intenso. Combinan genial con desayunos como huevos revueltos y bacon o como guarnición para cenas con pollo asado o bistec. Si te sobran, déjalas enfriar completamente antes de guardarlas en un recipiente hermético. Pueden conservarse en la nevera hasta 3 días. Para recalentarlas, ponlas en una sartén a fuego medio para recuperar su textura crujiente, o usa el microondas si andas con prisa.

Notas útiles

Para más sabor, puedes añadir hierbas frescas picadas como perejil o tomillo durante los últimos minutos de cocción. Si prefieres más picante, agrega un poco de chile en hojuelas junto con los otros condimentos. Se recomienda usar sartén de hierro fundido para esta receta ya que distribuye el calor uniformemente y ayuda a lograr esa textura crujiente perfecta. Si no tienes grasa de tocino a mano, puedes sustituirla con una mezcla de mantequilla y aceite vegetal.

Consejos de chefs famosos

Chef Gordon Ramsay recomienda asegurarse que las patatas estén en una sola capa para lograr un dorado y crujiente uniforme.

Chef Paula Deen sugiere usar bastante grasa de tocino para el mejor sabor y textura.

Chef Emeril Lagasse aconseja sazonar bien las patatas y probarlas mientras cocinas para ajustar los sabores a tu gusto.