Pretzels con Queso

Los Pretzels Rellenos de Queso son una deliciosa variación del pretzel clásico, con un relleno derretido de queso cheddar y mozzarella. Ideales como bocadillo o entrante, estos pretzels ofrecen un contraste sabroso entre su exterior salado y masticable y su interior cremoso y fundido. Vamos a ver los ingredientes necesarios para preparar estas irresistibles delicias.

INGREDIENTES

• Agua Tibia: 1 1/2 tazas, a 45°C, para activar la levadura y ayudar a que la masa suba.
• Azúcar: 2 cucharadas, que alimenta la levadura y da un toque dulce a la masa.
• Levadura Seca: 2 1/4 cucharaditas (1 sobre), el agente que hace que la masa suba y le da una textura suave y esponjosa.
• Harina Normal: 4 tazas, que proporciona la estructura para la masa del pretzel.
• Sal: 1 cucharadita, que mejora el sabor de la masa y equilibra el dulzor del azúcar.
• Bicarbonato: 1/4 taza (para la masa) y 2/3 taza (para el baño), usado para que los pretzels se doren y en el baño para darles su textura característica.
• Huevo: 1 grande, batido, para pincelar los pretzels antes de hornear, dándoles un acabado brillante.
• Queso Cheddar: 1 taza, rallado, para el relleno.
• Queso Mozzarella: 1/2 taza, rallado, que añade textura cremosa al relleno.
• Sal Gruesa: Para espolvorear encima, dando un toque crujiente y salado.

INSTRUCCIONES

Paso 1: Prepara la Masa

1. En un bol pequeño, mezcla 1 1/2 tazas de agua tibia (45°C) con 2 cucharadas de azúcar. Remueve hasta que se disuelva.
2. Espolvorea 2 1/4 cucharaditas de levadura seca sobre el agua y déjala reposar unos 5 minutos, hasta que espume.
3. En un bol grande, mezcla 4 tazas de harina con 1 cucharadita de sal.
4. Vierte la mezcla de levadura en la harina y revuelve hasta formar una masa irregular.
5. Pasa la masa a una superficie enharinada y amasa unos 5 minutos, hasta que quede suave y elástica.

Paso 2: Deja Levar la Masa

1. Unta un poco de aceite en un bol grande y coloca la masa dentro. Cúbrelo con un trapo húmedo o film plástico.
2. Deja que la masa crezca en un lugar cálido durante 1 hora, o hasta que doble su tamaño.

Paso 3: Prepara el Relleno

1. En un bol pequeño, combina 1 taza de queso cheddar rallado con 1/2 taza de mozzarella rallado. Mezcla bien y reserva.

Paso 4: Forma los Pretzels

1. Precalienta el horno a 220°C. Forra una bandeja con papel de hornear.
2. Cuando la masa haya crecido, apriétala para sacar el aire y divídela en 8 porciones iguales.
3. Con cada porción, forma un churro de unos 50 cm de largo.
4. Aplana ligeramente el churro usando los dedos o un rodillo.
5. Pon una cucharada del relleno de queso a lo largo del centro.
6. Con cuidado, dobla la masa sobre el queso, apretando bien los bordes para sellar y que el queso quede bien encerrado.
7. Dale forma de pretzel tradicional haciendo una U, cruzando los extremos, y presionándolos en la parte inferior.
8. Coloca los pretzels formados en la bandeja preparada.

Paso 5: Prepara el Baño

1. En una olla grande, hierve 10 tazas de agua.
2. Añade con cuidado 2/3 taza de bicarbonato al agua hirviendo. Ten precaución pues la mezcla puede burbujear.
3. Con una espumadera, sumerge cada pretzel en el agua unos 30 segundos. Esto les da su textura característica y color.
4. Saca los pretzels del agua, deja que escurran, y colócalos de nuevo en la bandeja.

Paso 6: Hornea los Pretzels

1. En un bol pequeño, bate 1 huevo grande.
2. Pincela cada pretzel con el huevo batido para que queden brillantes.
3. Espolvorea sal gruesa al gusto.
4. Hornea los pretzels durante 12-15 minutos, o hasta que estén dorados.
5. Una vez horneados, sácalos y déjalos enfriar un poco sobre una rejilla antes de servir.

¡A disfrutar!

Sirve los Pretzels Rellenos de Queso tibios para disfrutar del centro cremoso. Están buenísimos solos o con mostaza o salsa de queso.

Consejos para Servir y Guardar

Los Pretzels Rellenos de Queso están más ricos recién sacados del horno cuando el queso aún está caliente y derretido. Sírvalos como tentempié, entrante o junto a su sopa o ensalada favorita. Para un toque más goloso, acompáñelos con mostaza o salsa de queso. Si sobran, guárdelos en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 2 días. Para recalentarlos, mételos al horno a 175°C durante 5-7 minutos o hasta que estén calientes. También puedes calentarlos rápido en el microondas, aunque perderán algo de crujiente.

Notas Útiles

Esta receta es muy adaptable y puedes probar con diferentes rellenos. Cambia el cheddar y la mozzarella por otros quesos como Gruyère o manchego, o añade trocitos de bacon o jalapeños para más sabor. Si prefieres una versión más dulce, rellena los pretzels con queso crema y un poco de azúcar con canela en lugar del relleno salado. Para los que les gusta una corteza más crujiente, pincela los pretzels con mantequilla derretida nada más sacarlos del horno. Esto no solo añade sabor sino que mejora su color dorado.

Consejos de chefs famosos

El chef Alton Brown sugiere usar siempre un baño de bicarbonato para los pretzels, ya que les da esa textura masticable y color marrón profundo tan característicos. También recomienda usar sal marina gruesa para un toque salado más intenso. La chef Ina Garten aconseja dejar que la masa suba en un lugar cálido y sin corrientes para asegurar una textura ligera y esponjosa. También sugiere experimentar con diferentes tipos de harina, como la de fuerza, para lograr texturas distintas. El chef Bobby Flay recomienda servir estos pretzels con varias salsas para mojar, como mostaza picante, queso a la cerveza, o incluso una mostaza dulce con miel, que complementan perfectamente los sabores del relleno de queso.