Delicioso Rollos Huevo Queso Salchicha

Rollitos de desayuno con salchicha y queso que no pueden faltar en tu mesa si buscas un desayuno salado y fácil. Llevan relleno sabroso a base de salchicha molida, huevos revueltos, queso cheddar fundido, un toque de jalapeño y un poco de salsa picante. Puedes dejarlos listos el día anterior o prepararlos en un rato para tus mañanas ocupadas. Seguro te van a encantar en cada mordida.

Ingredientes

• Salchicha molida: 450 g de salchicha molida (adobada o natural) que le da ese sabor potente al relleno.
• Huevos: 6 huevos hechos revueltos para que el relleno quede esponjoso y lleno de proteína.
• Tortillas de huevo: 1 paquete de tortillas o wraps de huevo, fáciles de encontrar en España y México como opción sin gluten y baja en carbohidratos.
• Queso cheddar: 2 tazas de queso cheddar rallado, mejor si usas un queso con sabor fuerte y que se derrita bien.
• Queso crema: 1 paquete de queso crema a temperatura ambiente que suaviza y une todos los ingredientes.
• Cebollitas de cambray: 1 taza picada para un sabor fresco y suave.
• Crema ácida: 1/4 de taza de crema ácida (la de siempre de supermercado) para darle ese toque cremoso.
• Jalapeño: 1 jalapeño en cubitos, ajusta al gusto según qué tanto te guste el picante.
• Salsa picante: 1 cucharada de tu salsa favorita (puede ser Valentina, Cholula o la que más te guste).
• Ajo en polvo: 1 cucharada para acentuar el sabor de la salchicha.
• Cebolla en polvo: 1 cucharada para dar más fondo al relleno de huevos y salchicha.

Instrucciones

Paso 1:

Pon a calentar una sartén y cocina la salchicha, desmenuzando bien para que no queden pedazos grandes. Ya que esté bien doradita y lista, retira el exceso de grasa y deja que se enfríe un poco.

Paso 2:

Bate los huevos y cocínalos en otra sartén solo hasta que cuajen (no los seques tanto), luego aparta para que se enfríen un poco también.

Paso 3:

En un bowl grande, mezcla la salchicha cocida, los huevos, el queso cheddar, queso crema, las cebollitas, crema ácida, el jalapeño, salsa picante y los polvos de ajo y cebolla. Que se integre todo, mezcla bien hasta que quede uniforme.

Paso 4:

Mete el bowl al refri por media hora mínimo. Así el relleno se pone más firme y será más fácil armar los rollitos después.

Paso 5:

Extiende las tortillas de huevo en la mesa, pon de 2 a 3 cucharadas de relleno en el centro. Cierra los lados y enrolla apretando bien para que no se salga el relleno. Básicamente, hazlos como si fueran burritos.

Paso 6:

Pon suficiente aceite en una sartén y, ya caliente, pon los rollitos, voltéalos para que se doren por todos lados – más o menos 3 o 4 minutos es suficiente para que queden crujientes y doraditos.

Paso 7:

Cuando los saques, ponlos sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

Paso 8:

Sirve los rollitos calientitos. Van super bien solos, pero si prefieres acompáñalos con un poco de salsa mexicana, más crema o hasta mayonesa picante.

Tips para servir y guardar

• Lo mejor es comerlos recién hechos, salen súper crujientes y el queso derretido por dentro no falla.
• Inténtalos con salsa roja, crema o mayonesa con chipotle para un toque más sabroso.
• Si los quieres dejar listos antes, arma los rollos (pero no los frías) y guárdalos en el refri. Así, al día siguiente solo necesitas freírlos rápidamente.
• Si te sobran, mantienen bien en un tupper cerrado en el refri hasta tres días. Para que vuelvan a estar crujientes, caliéntalos en sartén o en freidora de aire.
• También los puedes congelar antes de freír. Solo envuélvelos en plástico y mételos en bolsa hermética. Cuando vayas a usarlos, descongela en el refri y ya fríelos como siempre.

Notas útiles

• ¿Quieres que tengan menos carbohidratos? Usa tortillas de huevo bajas en carbohidratos o alguna versión keto. También puedes disminuir el queso o cambiarlo por uno bajo en grasa.
• Si eres de los que aman lo picoso, no dudes en agregar más jalapeño, salsa o acompañar con alguna salsa brava.
• Para quienes no comen carne, la salchicha se puede cambiar por una de origen vegetal o solo agregar más huevo, queso y vegetales al gusto.

Consejos de chefs reconocidos

• Bobby Flay recomienda poner cilantro fresco o perejil picado en el relleno para darle más color y sabor.
• Según Gordon Ramsay, un truco es pasar aceite con brocha sobre las tortillas antes de freír, así quedan más doradas y crujientes.
• Rachael Ray sugiere combinar cheddar con un poco de queso tipo manchego fuerte para añadir toques extra de sabor y un picante leve.