Exquisitas Albóndigas con Arroz

Las Albóndigas de Puercoespín son una versión original de las albóndigas tradicionales, mezclando carne picada y arroz para lograr un platillo suave y sabroso. Esta receta casera es un manjar reconfortante perfecto para reuniones familiares, con su deliciosa salsa de tomate y un toque de hierbas aromáticas. Vamos a juntar todos los ingredientes necesarios para preparar estas ricas Albóndigas de Puercoespín.

INGREDIENTES

• Carne Picada: 450g de carne picada da la base a las albóndigas, aportando un sabor rico y carnoso.
• Arroz de Grano Largo Crudo: 120g de arroz sin cocer agrega una textura única, expandiéndose durante la cocción para dar a las albóndigas su característica apariencia de "puercoespín".
• Huevo: 1 huevo actúa como ligante, manteniendo unida la mezcla de albóndigas.
• Cebolla Finamente Picada: 60g de cebolla aporta dulzura y profundidad de sabor.
• Ajo: 1 diente machacado trae un toque de calidez aromática.
• Orégano Seco: 2.5g para un sabor terroso y ligeramente amargo.
• Albahaca Seca: 2.5g añade una nota dulce y picante.
• Sal: 2.5g realza todos los demás sabores.
• Pimienta Negra: 1.25g para un calor suave.
• Tomate Frito: 1 lata (425g) proporciona una base rica y ácida para la salsa.
• Tomates en Dados: 1 lata (410g) añade textura y sabor adicional de tomate.
• Azúcar Moreno: 15g equilibra la acidez de los tomates con un toque de dulzura.
• Salsa Perrins: 15ml para un sabor umami profundo.
• Agua: 120ml para diluir la salsa y ayudar a cocer el arroz.

INSTRUCCIONES

Paso 1:

Calienta el horno a 180°C. Engrasa ligeramente una fuente de horno para que las albóndigas no se peguen y para facilitar la limpieza.

Paso 2:

En un bol grande, mezcla la carne picada, el arroz crudo, el huevo, la cebolla picada, el ajo machacado, el orégano seco, la albahaca seca, la sal y la pimienta negra. Revuelve todo hasta que quede bien integrado, asegurándote que los condimentos se distribuyan uniformemente.

Paso 3:

Forma bolitas de unos 4 cm con la mezcla. Trata de hacerlas del mismo tamaño para que se cocinen por igual. Colócalas en la fuente engrasada en una sola capa.

Paso 4:

En otro bol, combina el tomate frito, los tomates en dados (con su jugo), el azúcar moreno, la salsa Perrins y el agua. Mezcla bien para crear una salsa sabrosa que cocinará las albóndigas y el arroz.

Paso 5:

Vierte la mezcla de tomate sobre las albóndigas en la fuente, asegurándote que todas queden cubiertas. Esto las mantendrá jugosas y las impregnará con el rico sabor a tomate.

Paso 6:

Tapa la fuente con papel aluminio. Esto atrapa el vapor, cocina el arroz y mantiene las albóndigas tiernas. Hornea en el horno precalentado durante 60 minutos, o hasta que las albóndigas estén cocinadas y el arroz blando.

Paso 7:

Pasada la hora, quita el papel aluminio y sigue horneando 10 minutos más. Esto permitirá que la salsa espese un poco y que la parte superior de las albóndigas se dore, sumando sabor extra.

Paso 8:

Saca la fuente del horno y déjala reposar un poco antes de servir. Este tiempo de reposo permite que las albóndigas se afirmen y que la salsa se asiente. Sirve las albóndigas calientes, decoradas con hierbas frescas si lo deseas.

Consejos para servir y conservar

• Sirve las Albóndigas de Puercoespín calientes, decoradas con perejil o albahaca fresca para añadir color y sabor extra.
• Acompáñalas con puré de patatas, verduras al vapor o una ensalada fresca para completar la comida.
• Estas albóndigas también son geniales en bocadillo; simplemente colócalas en un pan crujiente con un poco de salsa.
• Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera hasta 3 días.
• Recalienta las albóndigas en el microondas o en el horno a 180°C hasta que estén bien calientes.
• Para conservarlas más tiempo, congela las albóndigas en una sola capa en una bandeja. Una vez congeladas, pásalas a una bolsa o recipiente apto para congelador. Pueden guardarse congeladas hasta 3 meses. Descongélalas en la nevera antes de recalentar.

Notas útiles

• Para una versión más picante, añade un pellizco de guindilla en la mezcla de carne.
• Sustituye la carne picada por pavo o pollo picado para una opción más ligera.
• Usa una combinación de diferentes hierbas como tomillo y romero para un perfil de sabor diferente.
• Si prefieres una salsa más suave, tritura los tomates en dados antes de mezclarlos con los otros ingredientes de la salsa.

Consejos de chefs famosos

• Chef Karlos Arguiñano: Siempre prueba la salsa antes de hornear y ajusta el condimento según tu gusto.
• Chef Samantha Vallejo-Nágera: Para un sabor más intenso, deja reposar la mezcla de albóndigas en la nevera unas horas antes de formar y cocinar.
• Chef Alberto Chicote: Experimenta con diferentes tipos de queso derretido por encima para añadir riqueza y variedad.