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Ingredientes
- 1 taza de mantequilla (2 barras): Le da humectación y ese toque suave a las barritas.
- 1 taza de azúcar morena bien prensada: Hace que todo quede más jugoso y aporta ese toquecito a caramelo.
- 1 cucharadita de levadura química (polvo de hornear): Con esto se inflan un poquito y quedan blanditas.
- 2 tazas de harina de trigo normal: Es la base para hacer que las barritas tengan forma.
- 1 taza de chispas de chocolate oscuro: Da un contraste fuerte y balancea el dulzor.
- 1 huevo grande: Es el pegamento para que todo se quede unido.
- 1 cucharada de mezcla de especias para calabaza (canela, nuez moscada, clavo): Ayuda a que huela y sepa súper otoñal.
- 1 taza de azúcar blanca: Endulza y deja una miga suavecita.
- 1 taza de chispas de chocolate semi amargo: Para que cada mordida tenga pedacitos derretidos.
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla: Cierra todos los sabores con un toque dulce.
- 1 pizca de sal fina: Resalta todos los sabores sin hacerlas saladas.
- 1 lata (225 g) de puré de calabaza: Le da color, humedad y ese sabor tan especial.
Instrucciones
- Paso 1:
- Prepara tu molde de 23x33 cm poniéndole papel para hornear o un poco de mantequilla y harina. Enciende el horno y ponlo a calentar a 175°C (350°F).
- Paso 2:
- En la mantequilla derretida dentro de una olla, añade las especias para calabaza y deja que se tuesten poco tiempo. Quita del fuego enseguida.
- Paso 3:
- Mete los dos tipos de azúcares y revuelve bien para que todo se mezcle y la mantequilla los disuelva.
- Paso 4:
- Agrega la vainilla, la pizca de sal y el puré de calabaza. Mezcla todo hasta que quede uniforme.
- Paso 5:
- Cuando todo esté tibio, pon el huevo y bate sin miedo para que no se corte la mezcla. Si sigue caliente, espera un rato antes de añadirlo.
- Paso 6:
- Pon la harina junto con la levadura (polvo de hornear) y remueve suavemente hasta que casi no quede harina suelta, pero sin batir demasiado.
- Paso 7:
- Mueve la masa al molde y usa la cuchara para que todo quede igualado y llegue a los bordes.
- Paso 8:
- Pon encima las dos clases de chispas de chocolate directo sobre la masa y luego dale dos vueltas suaves para que se integren un poquito pero no se derritan.
- Paso 9:
- Mete al horno por 25-30 minutos. Sabrás que están listos cuando el centro se vea firme y los bordes se despeguen solitos del molde.
- Paso 10:
- Espera a que estén fríos antes de sacarlos del molde para cortar. Quedan buenísimos tanto tibios como fríos.
- Disfruta las barritas calientes con una bola de helado de vainilla o un poco de caramelo líquido encima, te va a encantar.
- Si te quedan, guárdalas en un tupper cerrado a temperatura ambiente máximo 3 días. En el refri duran más y quedan hasta más cremosas.
- ¿Quieres guardarlas más tiempo? Mételas en una bolsa hermética y al congelador, pueden estar ahí tres meses. Sácalas y deja que tomen temperatura ambiente, o cómelas frías si te gustan firmes.
- Puedes usar azúcar mascabado en vez de azúcar morena si quieres un sabor más fuerte.
- Si buscas que sepan aún más a calabaza, échale otra cucharada de la mezcla de especias.
- Si te gustan los frutos secos, agrégale nueces o pecanas picadas junto con el chocolate. Le van de maravilla.
Trucos de chefs conocidos
- La chef Ina Garten recomienda usar chispas de chocolate oscuro de buena calidad. Así el sabor es más fuerte y compensa el dulzor de la calabaza.
- Claire Saffitz le pone un toque de sal en escamas por encima antes de hornear. Así quedan con un crujiente diferente y el sabor mejora mucho.
Por qué te van a encantar
- Juntan lo mejor del chocolate con el toque especiado, ideales para las tardes frías o fiestas en familia.
- Son fáciles de preparar y puedes compartirlas en cualquier mesa de postres en otoño.
- Su textura blandita y los trozos de chocolate derretido las vuelven adictivas, seguro que se vuelven tu postre favorito de la temporada.
Variaciones
- ¿No puedes comer gluten? Usa harina sin gluten en vez de la regular, quedan igual de bien.
- Si prefieres que queden más dulces, cambia el chocolate oscuro por chispas de chocolate blanco.
- Si eres fan del crujiente, ponle trozos de pretzel o caramelos toffee en la mezcla antes de hornear.