Estos tacos llevan camarones jugosos con especias, cubiertos por una salsa cremosa de cilantro, servidos con ensalada crujiente en tortillas de maíz.
01
910 g de gambas, peladas y desvenadas.
02
1 cucharadita de pimentón dulce.
03
1 cucharadita de ajo en polvo.
04
½ cucharadita de orégano seco.
05
1 cucharadita de comino molido.
06
½ cucharadita de chile en hojuelas.
07
½ cucharadita de sal kosher.
08
4 cucharadas de aceite de oliva.
09
230 g de crema agria.
10
3 cucharadas de cilantro fresco picado.
11
1 cucharadita de ralladura de lima.
12
¼ cucharadita de sal kosher.
13
2 cucharadas de zumo de lima.
14
150 g de col verde rallada.
15
150 g de col morada rallada.
16
1 cucharada de chile jalapeño picado.
17
24 tortillas de maíz.
18
Cilantro fresco.
19
Gajos de lima.
20
24 pinchos de bambú o metal.
Paso 01
Mezcla las gambas en un bol grande con el pimentón, ajo en polvo, orégano, comino, chile en hojuelas y sal. Revuelve suavemente para que todo se mezcle bien.
Paso 02
Pincha cada gamba por arriba y abajo con 2 pinchos, empujándolas hasta el fondo. Sigue hasta llenar todos los pinchos, poniendo unas 4 gambas en cada uno.
Paso 03
Justo antes de poner las gambas en la parrilla, úntalas con bastante aceite de oliva para que no se peguen.
Paso 04
Cocínalas a fuego alto por 3 minutos, luego unta aceite en la parte superior, voltéalas y cocina 3 minutos más hasta que estén opacas. Sácalas de la parrilla y quítalas de los pinchos.
Paso 05
En un bol mediano, junta la crema agria, cilantro, ralladura de lima, sal y zumo de lima.
Paso 06
Combina la col verde, col morada y jalapeño en un bol grande. Agrega la mitad de la salsa y revuelve bien, guardando el resto para servir.
Paso 07
Pon un poco de ensalada de col en cada tortilla, luego las gambas. Termina con la salsa cremosa, más cilantro y un chorrito de lima.