Deliciosos Rollitos de Cangrejo

Los Rollos de Papel de Arroz con Pastel de Cangrejo son una fusión maravillosa de dos platos tradicionales: pastel de cangrejo y rollos de primavera. Estos bocados dorados y crujientes están rellenos de sabrosa carne de cangrejo, verduras frescas y la mezcla perfecta de especias, creando un aperitivo que seguro impresionará en cualquier reunión. Ya sea fritos u horneados, estos rollitos ofrecen esa textura crujiente que tanto nos gusta, junto con el relleno rico y tierno de un pastel de cangrejo tradicional.

Ingredientes

• Carne de Cangrejo en Trozos: 450g de carne de cangrejo en trozos que forma la base de estos rollitos, aportando un sabor rico y sabroso.
• Mayonesa: 60ml de mayonesa ayuda a unir la mezcla de cangrejo mientras añade humedad y cremosidad.
• Mostaza de Dijon: 1 cucharada de mostaza de Dijon da al relleno un ligero toque ácido y profundidad de sabor.
• Salsa Perrins: 1 cucharada añade una riqueza sabrosa y umami al relleno de pastel de cangrejo.
• Huevo: 1 huevo batido ayuda a unir los ingredientes y aporta riqueza al relleno.
• Pan Rallado: 120g de pan rallado proporciona estructura, ayudando a que la mezcla de pastel de cangrejo mantenga su forma dentro de las obleas.
• Cebolletas: 60g de cebolletas finamente picadas añaden frescura y un suave sabor a cebolla al relleno.
• Pimiento Rojo: 60g de pimiento rojo finamente picado añade dulzura y un toque de color al relleno.
• Zumo de Limón: 1 cucharada de zumo de limón aviva los sabores y añade una nota cítrica refrescante.
• Condimento Old Bay: 1 cucharadita de condimento Old Bay aporta el sazonador clásico de mariscos al plato, realzando el sabor del cangrejo.
• Sal y Pimienta: Añadir sal y pimienta al gusto para un equilibrio perfecto de condimentos.
• Obleas para Rollitos: 12 obleas para rollitos se usan para envolver la sabrosa mezcla de pastel de cangrejo, proporcionando una capa crujiente una vez fritos u horneados.
• Aceite Vegetal: Suficiente aceite vegetal para freír, o puedes hornear los rollitos como alternativa más saludable.

Instrucciones

Paso 1:

En un bol grande, mezcla la carne de cangrejo, mayonesa, mostaza de Dijon, salsa Perrins, huevo batido, pan rallado, cebolletas, pimiento rojo, zumo de limón, condimento Old Bay, sal y pimienta. Remueve con cuidado hasta que todos los ingredientes estén bien combinados, procurando no desmenuzar demasiado la carne de cangrejo para conservar su textura.

Paso 2:

Coloca una oblea para rollitos sobre una superficie limpia y plana, posicionándola en forma de diamante con una esquina apuntando hacia ti. Coloca unas 2-3 cucharadas de la mezcla de pastel de cangrejo cerca del centro de la oblea.

Paso 3:

Dobla la esquina inferior de la oblea sobre el relleno, luego dobla los lados hacia dentro. Enrolla la oblea firmemente, asegurándote de que el relleno quede completamente encerrado. Usa un poco de agua en los bordes de la oblea para sellarla por completo. Repite con las obleas restantes y la mezcla de cangrejo.

Paso 4:

En una sartén grande y profunda, calienta 2-5 cm de aceite vegetal a fuego medio-alto hasta que alcance 175°C. Puedes probar el aceite dejando caer un pequeño trozo de oblea; si burbujea y se dora en aproximadamente 1 minuto, el aceite está listo.

Paso 5:

Con cuidado, coloca los rollitos preparados en el aceite caliente por tandas, friéndolos durante 3-4 minutos por tanda o hasta que estén dorados por todos lados. Usa pinzas para girar los rollitos según sea necesario para asegurar un dorado uniforme.

Paso 6:

Una vez cocinados, saca los rollitos del aceite y escúrrelos en un plato cubierto con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Paso 7:

Para una alternativa más saludable, puedes hornear los rollitos en lugar de freírlos. Precalienta el horno a 200°C y hornea los rollitos durante 12-15 minutos, volteándolos a mitad de tiempo, hasta que estén crujientes y dorados.

Paso 8:

Sirve los rollitos de pastel de cangrejo calientes con tu salsa favorita para mojar, como salsa tártara, alioli picante o salsa de chile dulce. ¡Disfruta!

Consejos para Servir y Almacenar

• Sirve estos rollitos de pastel de cangrejo calientes y recién hechos para obtener el mejor sabor y textura. El exterior crujiente combina de maravilla con el relleno caliente y sabroso de cangrejo.
• Acompaña estos rollitos con salsas como salsa tártara, un alioli picante o incluso salsa de chile dulce para un delicioso contraste de sabores.
• Si preparas los rollitos con antelación, puedes freírlos y guardarlos en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días. Recaliéntalos en el horno a 175°C durante unos 10 minutos para recuperar el exterior crujiente antes de servir.
• Para un almacenamiento más prolongado, puedes congelar los rollitos sin cocinar. Colócalos en una bandeja en el congelador hasta que estén sólidos, luego transfiérelos a una bolsa apta para congelador. Cuando estés listo para cocinar, fríelos u hornéalos directamente congelados, añadiendo unos minutos extra al tiempo de cocción.

Notas Útiles

• Si buscas una versión más ligera, hornear los rollitos en vez de freírlos es una gran opción. Solo asegúrate de voltearlos a mitad del horneado para que queden crujientes por igual.
• Para más sabor, puedes espolvorear un poco de condimento Old Bay extra en el exterior de los rollitos antes de servir.
• No dudes en personalizar el relleno añadiendo más verduras como apio o zanahorias finamente picados para dar a los rollitos más textura y color.