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Estas Chimichangas de Carne y Queso mezclan un sabroso relleno de carne molida con queso derretido envuelto en una tortilla crujiente. Descubre los ingredientes clave que hacen que este platillo sea imposible de resistir.
INGREDIENTES
- 6 tortillas grandes de harina: Suaves y flexibles, ideales para envolver el relleno.
- 500 gramos de carne picada: Da una base sustanciosa al relleno.
- 1 cebolla picada finamente: Aporta dulzura y profundidad al sabor.
- 2 dientes de ajo picados: Realza el gusto sabroso.
- 1 cucharadita de comino: Añade un sabor terroso y cálido.
- 1 cucharadita de chile en polvo: Proporciona un poco de picante y color rico.
- 1/2 cucharadita de sal: Equilibra los sabores.
- 1/2 cucharadita de pimienta negra: Da un toque picante.
- 1 taza de queso cheddar rallado: Ofrece un sabor intenso y ácido.
- 1/2 taza de queso manchego rallado: Agrega un sabor suave y cremoso.
- Aceite de girasol para freír: Garantiza un exterior dorado y crujiente.
- Salsa, nata agria y guacamole para servir: Acompañamientos perfectos que realzan el plato.
INSTRUCCIONES
- Paso 1:
- En una sartén a fuego medio, cocina la carne picada con cebolla y ajo hasta que la carne esté dorada y la cebolla blandita. Escurre la grasa sobrante para que el relleno no quede aceitoso.
- Paso 2:
- Agrega el comino, chile en polvo, sal y pimienta. Cocina unos 2 minutos más, dejando que las especias impregnen la mezcla de carne con sus ricos aromas.
- Paso 3:
- Quita la sartén del fuego y deja que la mezcla se enfríe un poco. Esto evita que el queso se derrita muy rápido al mezclarse. Cuando esté templada, incorpora los quesos rallados, asegurándote que se distribuyan uniformemente.
- Paso 4:
- Coloca aproximadamente 1/6 de la mezcla de carne y queso en el centro de cada tortilla. Dobla los lados hacia adentro, luego enrolla desde abajo para encerrar completamente el relleno, formando una especie de burrito apretado.
- Paso 5:
- Calienta bastante aceite en una sartén honda a fuego medio-alto. Fríe las chimichangas hasta que estén doradas por todos lados, volteándolas para conseguir un crujido parejo. Escúrrelas sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
- Paso 6:
- Sirve las chimichangas calientes con salsa, nata agria y guacamole. Estos acompañamientos añaden un contraste refrescante a las chimichangas ricas y crujientes.
Consejos para servir y guardar
- Sírvelas recién fritas para lograr la mejor textura y sabor.
- Decóralas con cilantro fresco o un chorrito de limón para un toque de frescura.
- Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera hasta 3 días.
- Recaliéntalas en horno o freidora de aire para mantener el crujido.
Notas útiles
- Para una versión más picante, añade jalapeños picados a la mezcla de carne.
- Puedes usar pavo picado como opción más ligera.
- Prueba con tortillas integrales para darle un giro más saludable.
- Experimenta con diferentes combinaciones de quesos como queso de cabra o mozzarella.
Consejos de chefs famosos
- El chef Paco Roncero recomienda usar tortillas recién hechas para mejor sabor.
- El chef Alberto Chicote sugiere añadir un toque de pimentón ahumado para un sabor único.
- El chef Karlos Arguiñano aconseja no sobrecargar la sartén para asegurar una fritura uniforme.