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Pollo Agridulce
El pollo agridulce es un plato que todos adoran por su mezcla de pollo crujiente con una salsa vibrante y ácida. Perfecta pa' quienes desean disfrutar sabores orientales desde casa. El equilibrio entre lo dulce y lo ácido sobre trocitos dorados de pollo lo convierte en favorito de cualquier familia. Aunque parece complicado, con los ingredientes correctos y unos cuantos pasos claros, verás que es más fácil de lo que piensas. Además de estar buenísimo, podrás controlar la calidad de los ingredientes y ajustar los sabores a tu gusto.
Ingredientes
Esto es todo lo que necesitas para preparar un delicioso Pollo Agridulce:
- 450 gramos de pechuga de pollo cortada en cuadros de 2.5 centímetros: Usa pechugas sin piel ni hueso para que la cocción sea pareja.
- Sal y pimienta al gusto: Condimentos básicos que realzan el sabor del pollo.
- 1 taza de maicena: Da ese recubrimiento crujiente al pollo cuando lo fríes.
- 2 huevos batidos: Ayudan a que la maicena se pegue bien al pollo y aportan cremosidad.
- 1/4 taza de aceite de girasol: Para freír el pollo hasta que quede doradito por fuera.
- 1 taza de azúcar: Da el toque dulce a la salsa que equilibra lo ácido.
- 4 cucharadas de tomate frito: Es la base tomatera de nuestra salsa.
- 1/4 taza de vinagre blanco: Aporta ese puntito ácido característico.
- 1/4 taza de vinagre de manzana: Su sabor frutal complementa perfecto al vinagre blanco.
- 1 cucharada de salsa de soja: Le da profundidad y ese toque salado a la mezcla.
- 1 cucharadita de sal de ajo: Mejora el sabor general con un toquecito de ajo.
Preparación
Sigue estos sencillos pasos para crear un pollo agridulce que dejará a todos con la boca abierta. El proceso es simple y poniendo un poco de cuidado, tendrás resultados perfectos cada vez.
Paso 1: Calienta el horno
Empieza por precalentar el horno a 163°C. Esta cocción lenta ayudará a que la salsa espese y caramelice, envolviendo el pollo de manera deliciosa.
Paso 2: Prepara el pollo
Sazona los trocitos de pollo con sal y pimienta. Pon la taza de maicena en un plato y reboza cada trozo de pollo. Luego, pasa el pollo rebozado por los huevos batidos para que quede bien cubierto. Este doble rebozado es lo que le dará ese toque crujiente al freírlo.
Paso 3: Fríe el pollo
Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando esté bien caliente, añade el pollo por tandas hasta que esté dorado por todos lados. No llenes demasiado la sartén o el pollo no quedará crujiente. Coloca los trozos dorados en una fuente para horno.
Paso 4: Prepara la salsa
En un bol mediano, mezcla el azúcar, el tomate frito, ambos vinagres, la salsa de soja y la sal de ajo. Remueve bien hasta que el azúcar se disuelva y todo quede mezclado. Esta salsa dará al pollo ese característico sabor agridulce que tanto nos encanta.
Paso 5: Hornea el pollo
Vierte la salsa preparada sobre el pollo en la fuente, asegurándote de que todos los trozos queden bien cubiertos. Mete la fuente en el horno precalentado y hornea durante una hora. Remueve el pollo cada 15 minutos para que se cocine uniformemente y la salsa espese y caramelice. Al final, el pollo debe estar tierno y la salsa pegajosa y brillante.
Paso 6: A la mesa
Cuando el pollo esté bien cocinado y la salsa caramelizada, saca la fuente del horno. Déjala reposar unos minutos antes de servir. Este plato queda genial sobre una cama de arroz blanco o acompañado de verduras salteadas. La combinación del pollo crujiente con esa salsa rica y sabrosa es una auténtica delicia.
Consejos para servir y conservar
Ahora que ya tienes listo tu delicioso Pollo Agridulce, aquí van algunos consejos para servirlo y guardarlo sin perder su sabor y calidad.
Para servir
- Sírvelo caliente: Este plato está más bueno recién sacado del horno, cuando el pollo aún está crujiente y la salsa caramelizada.
- Combínalo con arroz: Sirve el Pollo Agridulce sobre una cama de arroz blanco o arroz frito para que absorba esa salsa tan rica. El arroz basmati o el arroz jazmín van genial.
- Añade verduras: Complementa el plato con verduras salteadas como pimientos, brócoli, tirabeques o zanahorias. Las verduras le dan un toque crujiente y más nutrientes.
- Decóralo: Para darle más color y sabor, espolvorea por encima cebollino picado o semillas de sésamo.
Para conservar
- En la nevera: Si te sobra, deja que el pollo se enfríe a temperatura ambiente antes de guardarlo en un recipiente hermético. Guárdalo en la nevera hasta 3 días.
- Para recalentar: Pon el pollo en una fuente, tápalo con papel de aluminio y caliéntalo en el horno a 163°C durante unos 15-20 minutos, o hasta que esté bien caliente. También puedes calentarlo en el microondas en periodos cortos, removiendo de vez en cuando.
- Congelado: Si quieres guardarlo más tiempo, puedes congelar el pollo cocinado con su salsa en un recipiente hermético hasta 2 meses. Descongélalo en la nevera durante la noche antes de recalentarlo.
Notas útiles y variaciones
Aquí tienes algunos consejos y cambios para personalizar tu Pollo Agridulce y hacerlo a tu manera:
Variaciones del plato
- Con piña: Añade trozos de piña a la salsa para un extra de dulzor y un toque tropical.
- Con verduras mezcladas: Mete pimientos, cebollas y zanahorias en la fuente junto con el pollo para más sabor y textura.
- Versión picante: Si te va lo picante, añade una cucharadita de chile en hojuelas o unas gotas de salsa picante a la mezcla de la salsa.
Consejos prácticos
- Elige bien el pollo: Los muslos de pollo deshuesados y sin piel pueden usarse en vez de pechugas para un resultado más jugoso y sabroso.
- Rebozado uniforme: Asegúrate de que los trozos de pollo estén bien cubiertos de maicena y huevo para lograr la mejor textura crujiente.
- Ajusta la salsa: Si la salsa queda muy espesa, puedes aclararla con un poco de agua o caldo de pollo durante el horneado.