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Las Galletas de Cheesecake con Chispas de Chocolate son un manjar delicioso que mezcla los sabores intensos del pastel de queso con el encanto tradicional de las chispas de chocolate. A continuación encontrarás los ingredientes detallados para crear estas sabrosas galletas.
Ingredientes
- Harina común: 1 1/4 tazas. Usa una báscula de cocina para mayor precisión y evitar compactar demasiado, lo que podría resultar en galletas secas.
- Maicena: 1/4 taza. Ayuda a lograr una textura suave en las galletas.
- Polvo de hornear: 1/2 cucharadita. Asegúrate que esté fresco para dar el volumen adecuado a las galletas.
- Mantequilla sin sal: 1/4 taza, ablandada. La mantequilla blanda se mezcla mejor con el azúcar para una masa homogénea.
- Queso crema: 4 oz, ablandado. Esto añade una textura cremosa y rica a las galletas.
- Huevo grande: 1. Da estructura y ayuda a unir todos los ingredientes.
- Leche: 1 cucharada. Aporta humedad a la masa.
- Extracto de vainilla: 1/2 cucharadita. Realza el sabor de las galletas.
- Azúcar glas: 1 1/4 tazas. Proporciona dulzura y contribuye a una miga tierna.
- Chispas de chocolate pequeñas: 5-6 cucharadas. Las chispas pequeñas se distribuyen mejor en las galletas, asegurando chocolate en cada bocado.
Instrucciones
- Paso 1:
- Prepara la mezcla seca: En un bol mediano, combina la harina, maicena y polvo de hornear. Reserva.
- Paso 2:
- Mezcla mantequilla y queso: En un bol grande, usa una batidora eléctrica para combinar la mantequilla y el queso crema hasta obtener una mezcla suave.
- Paso 3:
- Agrega ingredientes húmedos: Incorpora el huevo, la leche y el extracto de vainilla hasta integrar bien.
- Paso 4:
- Combina con el azúcar: Añade poco a poco el azúcar glas, batiendo hasta que la mezcla quede esponjosa.
- Paso 5:
- Forma la masa: Incorpora con cuidado los ingredientes secos hasta que todo esté bien mezclado. Luego añade las chispas de chocolate pequeñas. Mete la masa en la nevera por una hora para que se afirme.
- Paso 6:
- Precalienta y alista: Calienta el horno a 190°C y cubre dos bandejas de horno con papel vegetal.
- Paso 7:
- Da forma a las galletas: Saca la masa refrigerada y forma entre 24-26 bolitas, colocándolas en las bandejas separadas unos 4 cm. Aplasta ligeramente cada bolita.
- Paso 8:
- Añade chispas extras: Si quieres más sabor, espolvorea algunas chispas de chocolate adicionales encima de cada galleta.
- Paso 9:
- Hornea: Mete las bandejas al horno y cocina por unos 10 minutos, hasta que las galletas empiecen a dorarse.
- Paso 10:
- Enfría: Deja enfriar las galletas en las bandejas por unos minutos, luego pásalas a una rejilla para que se enfríen totalmente.
Consejos para servir y conservar
- Disfruta las Galletas de Cheesecake con Chispas de Chocolate a temperatura ambiente para el mejor sabor y textura.
- Guarda las galletas sobrantes en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 3 días.
- Para conservarlas más tiempo, mantenlas en un recipiente hermético en la nevera hasta por una semana, o congélalas hasta por 3 meses.
- Para darles frescura, caliéntalas en el microondas unos segundos antes de servir.
Notas útiles
- Enfriar la masa antes de hornear ayuda a que las galletas mantengan su forma y mejora su sabor.
- Puedes usar chispas de chocolate normales o trozos si prefieres una mordida más contundente de chocolate.
- Para variar, añade un puñado de frutos secos picados o frutas deshidratadas a la masa.
Consejos de chefs famosos
- Chef Christina Tosi: "Siempre usa mantequilla y queso crema a temperatura ambiente para asegurar una masa suave y cremosa."
- Chef Jacques Torres: "El chocolate de calidad marca la diferencia. Usa las mejores chispas de chocolate que puedas encontrar."
- Chef Mary Berry: "No hornees demasiado tus galletas. Deben quedar apenas doradas en los bordes y tiernas en el centro."