Cremosas Enchiladas de Pollo

Estas Enchiladas Cremosas de Pollo son un platillo reconfortante y sabroso, perfecto para una cena familiar. Vamos a explorar los ingredientes necesarios para crear esta delicia casera.

Ingredientes

• Pollo cocido y desmenuzado: Dos tazas, puedes usar pollo asado de supermercado para ahorrar tiempo.
• Queso tipo Oaxaca rallado: Una taza, o queso manchego suave, para un relleno cremoso.
• Sal, pimienta, condimento Sazonador: Al gusto, para darle sabor a la mezcla de pollo.
• Tortillas de harina: Diez tortillas tamaño taco para envolver el relleno.
• Mantequilla: Tres cucharadas para la base de la salsa blanca.
• Harina común: Tres cucharadas para espesar la salsa.
• Caldo de pollo: Dos tazas para dar profundidad a la salsa.
• Crema agria: Una taza para hacer la salsa rica y cremosa.
• Chiles verdes picados: Una lata de 113 gramos, sin escurrir, para un toque picante suave.
• Queso tipo Oaxaca rallado: Una taza adicional para cubrir las enchiladas.

Instrucciones

Paso 1:

Calienta el horno a 175°C y rocía una bandeja de 33x23 cm con aceite en spray. Esto evitará que las enchiladas se peguen al molde.

Paso 2:

En un recipiente mediano, mezcla 2 tazas de pollo desmenuzado con 1 taza de queso Oaxaca rallado. Sazona con sal, pimienta y condimento al gusto. Revuelve bien para distribuir los sabores.

Paso 3:

Coloca la mezcla de pollo y queso en cada una de las 10 tortillas de harina. Enrolla las tortillas firmemente y ponlas con la unión hacia abajo en el molde preparado.

Paso 4:

Derrite 3 cucharadas de mantequilla en una cacerola a fuego medio. Añade 3 cucharadas de harina y cocina por 1 minuto o hasta que la mezcla espese y burbujee. Ten cuidado de no quemarla.

Paso 5:

Vierte poco a poco 2 tazas de caldo de pollo a la mezcla de mantequilla y harina, batiendo constantemente para evitar grumos. Incorpora 1 taza de crema agria y los chiles verdes picados. Cocina hasta que la salsa quede suave y caliente, sin hervir.

Paso 6:

Retira la salsa del fuego y viértela de manera uniforme sobre las tortillas enrolladas. Espolvorea 1 taza de queso Oaxaca rallado por encima.

Paso 7:

Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que el queso se derrita y burbujee. Si quieres un acabado dorado, puedes gratinar las enchiladas por 1-2 minutos, vigilándolas de cerca.

Consejos para servir y guardar

• Sirve las Enchiladas Cremosas de Pollo calientes recién salidas del horno para disfrutar la mejor textura y sabor.
• Acompáñalas con arroz a la mexicana, frijoles refritos o una ensalada verde fresca para una comida completa.
• Para más frescura, decora con cilantro picado, un chorrito de limón o una cucharada de guacamole.
• Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera hasta por 4 días. Para recalentar, coloca las enchiladas en un plato apto para horno y calienta a 175°C hasta que estén calientes, unos 15-20 minutos. Si están congeladas, hornea por 45 minutos tapadas con papel aluminio, luego destapa y hornea según la receta hasta que estén burbujeantes y doradas.

Notas útiles

• Variaciones: Prueba usando una mezcla de quesos como manchego y cheddar para un perfil de sabor diferente.
• Sustituciones: Usa tortillas de maíz en lugar de harina para una opción sin gluten. También puedes cambiar el pollo por carne de res o cerdo deshebrado.
• Extras: Enriquece el relleno con verduras precocinadas como pimientos, cebollas o champiñones para más sabor y nutrición.

Consejos de cocineros reconocidos

• Consejo de chef: Para una salsa más suave, déjala enfriar un poco antes de añadir la crema agria para evitar que se corte.
• Consejo de chef: Marina el pollo con especias antes de cocinarlo para más profundidad de sabor.
• Consejo de chef: Gratina las enchiladas por un minuto o dos al final para conseguir una superficie dorada y burbujeante.