Sabroso Pollo Stroganoff

El Stroganoff de Pollo es una deliciosa variante del clásico stroganoff de ternera, con trozos tiernos de pollo en una salsa cremosa. Este plato reconfortante mezcla los sabores de cebolla salteada, ajo y un toque de salsa Perrins para lograr una comida sabrosa y satisfactoria. Ideal para una cena entre semana, seguro será el favorito de toda la familia. Vamos a ver los ingredientes necesarios para crear este plato tan sabroso.

Ingredientes

• Mantequilla con sal: Cuatro cucharadas, divididas, para dar riqueza y sabor.
• Pechuga de pollo sin piel ni hueso: Medio kilo, cortada en cubitos pequeños para una cocción uniforme.
• Cebolla dulce: Una pequeña, picada finamente para un toque de dulzura.
• Ajo: Cuatro dientes, picados, para profundidad de sabor.
• Harina normal: Dos cucharadas, para espesar la salsa.
• Caldo de pollo sin sal: Una taza, como base de la salsa.
• Nata para cocinar: Media taza, para una textura cremosa.
• Salsa Perrins: Una cucharada, para un sabor umami.
• Sal: Tres cuartos de cucharadita, para realzar los sabores.
• Pimienta negra: Media cucharadita, para un toque picante.
• Crema agria: Un tercio de taza, aportando acidez a la salsa.
• Fideos de huevo cocidos: Para servir, proporcionando una base consistente.
• Perejil fresco picado: Opcional, para decorar y dar color.

Instrucciones

Paso 1:

Derrite 2 cucharadas de mantequilla en una sartén grande a fuego medio.

Paso 2:

Echa el pollo en la sartén y dóralo, removiendo de vez en cuando. Quizás debas hacerlo por tandas (según el tamaño de tu sartén) para que el pollo se dore parejo, unos 5 minutos por tanda. Reserva el pollo en un plato.

Paso 3:

Añade las otras 2 cucharadas de mantequilla y la cebolla a la sartén. Cocina la cebolla hasta que esté blanda y ligeramente dorada, 10-15 minutos; raspa los trocitos dorados del pollo del fondo mientras cocinas la cebolla.

Paso 4:

Agrega el ajo y cocínalo hasta que suelte su aroma, 30 segundos.

Paso 5:

Incorpora la harina y remueve hasta que se mezcle completamente; cocina por 1 minuto.

Paso 6:

Vierte poco a poco el caldo de pollo, seguido de la nata, mientras bates constantemente para evitar grumos.

Paso 7:

Añade la salsa Perrins, sal y pimienta, y bate para combinar.

Paso 8:

Devuelve el pollo a la sartén junto con sus jugos y mézclalos con la salsa.

Paso 9:

Lleva a fuego lento y cocina 5-10 minutos hasta que espese y el pollo esté bien cocido.

Paso 10:

Retira del fuego e incorpora la crema agria. Prueba y ajusta el sabor si es necesario.

Paso 11:

Sirve sobre fideos de huevo cocidos y decora con perejil fresco si lo deseas.

Consejos para servir y conservar

• Sirve el Stroganoff de Pollo caliente sobre fideos de huevo, fettuccine o arroz para una presentación clásica. El puré de patatas o la polenta cremosa también son excelentes opciones, absorbiendo la sabrosa salsa.
• Decora con perejil o cebollino recién picado para dar un toque de color y realzar el sabor.
• Acompaña con pan rústico o pan de ajo para mojar en la deliciosa salsa, añadiendo un agradable crujido.
• Una ensalada verde con un aliño ligero ofrece un contraste refrescante al plato. Prueba una ensalada sencilla de hojas variadas, pepino y tomatitos cherry.
• Para un toque sofisticado, acompaña el Stroganoff de Pollo con un vino blanco ligero como un Albariño o un Verdejo. La acidez del vino complementa la salsa cremosa y mejora la experiencia gastronómica.
• Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera hasta 3-4 días. Recalienta suavemente a fuego medio-bajo, añadiendo un chorrito de caldo de pollo o agua si la salsa espesa demasiado.
• También puedes congelar el Stroganoff de Pollo. Coloca las sobras enfriadas en un recipiente apto para congelador hasta 3 meses. Descongela en la nevera durante la noche antes de recalentar suavemente.

Notas útiles

• Variaciones: Prueba a añadir champiñones o espinacas al plato para más sabor y nutrición. Saltea las verduras hasta que estén tiernas antes de incorporarlas a la salsa.
• Extras: Mejora el plato incorporando pimentón ahumado o mostaza de Dijon a la salsa para un perfil de sabor más rico y complejo.
• Consejos para mejores resultados: Asegúrate de que el pollo esté bien cocido pero no demasiado para mantener su jugosidad. Añade la crema agria al final para evitar que se corte y conseguir una salsa suave y cremosa.

Consejos de chefs reconocidos

• Consejo de chef: Al recalentar, cubre el stroganoff con papel aluminio para mantener la humedad y evitar que se seque.
• Consejo de chef: Para mayor profundidad de sabor, usa una combinación de caldo de ternera y pollo en la salsa.
• Consejo de chef: Utiliza siempre hierbas frescas para decorar y realzar la presentación y el sabor del plato.