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Este bistec empanizado al estilo pollo brinda carne jugosa con una capa crujiente perfecta, acompañada de una salsa cremosa. Es un plato reconfortante sureño que te dejará con ganas de más.
Ingredientes
- Pechugas de pollo: 4 (225 gramos cada una), aplanadas hasta un grosor de 0.6 cm.
- Harina normal: 2 ¼ tazas, separadas.
- Polvo de hornear: 2 cucharaditas para lograr una capa ligera y crujiente.
- Bicarbonato: 1 cucharadita para ayudar con el dorado.
- Pimienta negra: 1 cucharadita para sazonar.
- Sal: ¾ cucharadita, más extra al gusto.
- Suero de leche: 1 ½ tazas para ablandar y dar sabor.
- Salsa picante: 1 cucharada para un toque de picor.
- Huevo: 1 grande, para unir el rebozado.
- Ajo: 2 dientes, picados para dar sabor.
- Aceite vegetal: 3 tazas para freír.
- Leche: 4 tazas para hacer la salsa.
- Sal y pimienta negra: Al gusto para sazonar la salsa.
Preparación
- Paso 1: Alistar el pollo
- Coloca las pechugas entre dos capas de plástico y aplánalas hasta que tengan unos 0.6 cm de grosor.
- Paso 2: Armar estaciones de empanizado
- Pon 2 tazas de harina en un plato hondo. En otro plato, mezcla el polvo de hornear, bicarbonato, 1 cucharadita de pimienta y 3/4 de cucharadita de sal. Añade el suero de leche, salsa picante, huevo y ajo picado, mezclando todo bien.
- Paso 3: Calentar el aceite
- Calienta el aceite vegetal en una sartén honda de hierro hasta 165°C. Coloca una rejilla sobre papel para recibir el pollo rebozado.
- Paso 4: Rebozar el pollo
- Pasa una pechuga por la harina y sacude el exceso. Luego métela en la mezcla de suero, dejando escurrir lo que sobre. Vuelve a pasarla por la harina hasta cubrir ambos lados. Ponla en la rejilla y repite con las otras pechugas.
- Paso 5: Freír el pollo
- Fríe las pechugas por tandas si hace falta, hasta que estén doradas por igual, unos 3-5 minutos por lado. Sácalas a un plato con papel absorbente. Tápalas con aluminio para mantenerlas calientes mientras haces la salsa.
- Paso 6: Preparar la salsa
- Escurre la grasa de la sartén, guardando 1/4 de taza del líquido con los residuos sólidos. Vuelve a poner la sartén a fuego medio-bajo, añade el aceite reservado y mezcla con la 1/4 taza de harina restante. Raspa el fondo para soltar los residuos. Agrega la leche, sube el fuego a medio y deja que hierva suavemente. Cocina, removiendo a menudo, hasta que espese, unos 6-7 minutos. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Paso 7: Servir
- Coloca el pollo frito en un plato y vierte la salsa por encima. ¡Sírvelo inmediatamente y disfruta!
Consejos para servir y guardar
Para la mejor experiencia, sirve este pollo empanizado recién preparado. La capa crujiente y la salsa cremosa están en su punto cuando están recién hechas. Si necesitas guardar sobras, mételas en un recipiente hermético y refrigéralas hasta 3 días. Al recalentar, usa un horno a 175°C para que el empanizado se mantenga crujiente. No uses microondas porque puede hacer que la capa quede blanda.
Si quieres congelar el pollo empanizado, déjalo enfriar completamente antes de envolverlo en papel aluminio o guardarlo en una bolsa para congelador. Puede congelarse hasta 2 meses. Para recalentar, hornea directamente del congelador a 190°C por 20-25 minutos o hasta que esté bien caliente.
Para una comida completa, sírvelo con puré de papas, verduras al vapor o ensalada fresca. La salsa cremosa también va muy bien con pan o tortillas caseras.
Para una versión más ligera, puedes usar la mitad de aceite y freír los bistecs en sartén en vez de sumergirlos. Solo asegúrate de vigilar bien el fuego para evitar que se quemen.