Increíbles Tartaletas de Nuez

Estos pequeños pastelillos de nuez pecana son un postre sencillo pero increíblemente sabroso. Con una textura que se deshace en la boca, son fáciles de preparar y te dejarán con ganas de más. Mi hermano siempre me los pide durante las fiestas navideñas y nunca decepcionan a nadie.

COMPONENTES

• Masa:
  • 1 taza de mantequilla: Usa mantequilla sin sal para controlar el sabor. Debe estar a temperatura ambiente para lograr una mezcla suave y cremosa.
  • 170 gramos de queso crema, ablandado: El queso crema aporta cremosidad y un ligero toque ácido a la masa. Asegúrate que esté a temperatura ambiente para mezclarlo fácilmente.
  • 2 tazas de harina normal: La harina da estructura a la masa. Mídela correctamente echándola con cuchara en el medidor y nivelando con un cuchillo para evitar tartaletas densas.
• Relleno:
  • 4 huevos grandes: Unen el relleno y aportan riqueza. Usa huevos frescos para mejores resultados.
  • 3 tazas de azúcar moreno compactado: Da al relleno su sabor dulce tipo caramelo. Aprieta bien el azúcar al medir para usar la cantidad correcta.
  • 1 taza de nueces pecanas picadas: Añaden crujido y sabor a nuez. Pícalas finamente para distribuirlas uniformemente.
  • 4 cucharadas de mantequilla derretida: Aporta riqueza y ayuda a crear un relleno homogéneo. Usa mantequilla sin sal para controlar el sabor.
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla: Usa vainilla pura para mejor sabor. Realza el dulzor y añade calidez aromática.
  • 1 pizca de sal: Equilibra el dulzor y potencia los otros sabores. Usa solo una pequeña cantidad.

PASOS A SEGUIR

Paso 1:

Calienta el horno a 175°C. Engrasa ligeramente dos moldes para mini tartaletas.

Paso 2:

Prepara la masa: Junta la mantequilla y queso crema en un bol grande; bátelos con batidora eléctrica hasta obtener una mezcla suave. Agrega la harina y mezcla hasta formar una masa homogénea.

Paso 3:

Divide la masa en 48 bolitas; coloca una en cada hueco engrasado del molde. Usa tus dedos o un moldeador para formar las bases de tartaleta.

Paso 4:

Prepara el relleno: Rompe los huevos en un bol grande. Añade el azúcar moreno, las nueces, la mantequilla derretida, la vainilla y la sal; mezcla bien todo.

Paso 5:

Vierte el relleno en las bases preparadas, llenando cada una hasta 3/4 de su capacidad.

Paso 6:

Hornea hasta que estén doradas, unos 30 minutos. Traslada las tartaletas a una rejilla para que se enfríen por completo.

Consejos para servir y guardar

Estas tartaletas de pecanas saben mejor a temperatura ambiente. Son perfectas para tu mesa de postres navideños o como dulce para cualquier ocasión. Guárdalas en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta tres días. Para conservarlas más tiempo, mételas en la nevera hasta una semana o congélalas hasta tres meses. Deja que vuelvan a temperatura ambiente antes de servirlas para disfrutar todo su sabor y textura.

Trucos útiles

Para una variante, prueba a añadir un poco de canela o nuez moscada al relleno para darle un toque especiado. Si buscas un sabor más intenso a nuez, tuesta ligeramente las pecanas antes de usarlas. Los chefs famosos como Ferran Adrià recomiendan usar extracto de vainilla de buena calidad para lograr el mejor sabor. Si no tienes moldes para mini tartaletas, puedes usar un molde de magdalenas normal, solo tendrás que ajustar el tiempo de horneado. Recuerda que la clave está en la masa – asegúrate de presionarla uniformemente para evitar zonas delgadas que puedan romperse.