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El pudín de plátano y fresa es un postre llamativo, lleno de capas de sabor frutal gracias a las fresas, cremosa mezcla de pudín y texturas distintas al mezclar galletas María, bizcocho ligero y soletillas. Es perfecto para consentir a todos en una celebración o reunión. Además, se puede dejar listo con antelación para no complicarse el día del evento.
Ingredientes
- Fresas: Para la base jugosa prepara 2 kilos de fresas frescas cortadas, un poco de azúcar y zumo de limón. Al mezclarlas, tendrás esa combinación ácida y dulce que le da vida a cada bocado.
- Azúcar: Solo necesitas 50 gramos de azúcar, que ayuda a poner aún más ricas las fresas cuando se calientan.
- Zumo de limón: Exprime un limón para darle un ligero toque ácido y mantener las fresas vibrantes.
- Maicena diluida: Disuelve entre 1 y 1½ cucharadas soperas de maicena en 2 cucharadas de agua para espesar el relleno y que no quede líquido.
- Nata para montar: Bate hasta 400 ml de nata bien fría, así logras una textura aireada y cremosa en el pudín.
- Queso crema para untar: Añade 340 gramos de queso crema tipo Philadelphia, batido, para dar cuerpo y un pequeño toque agrio a la base cremosa.
- Leche condensada: Una lata de 397 gramos de leche condensada aporta todo el dulzor necesario a la mezcla cremosa.
- Vainilla: Unas 2 cucharaditas de esencia de vainilla van a intensificar el aroma y dar calidez a cada capa.
- Galletas María, bizcocho y soletillas: Estas opciones aportan capas firmes y pedacitos crujientes, un contraste buenísimo con la crema y las fresas.
Instrucciones
- Paso 1: Enfría la mezcla de fresas
- Mete las fresas cortadas, azúcar y zumo de limón en un cazo. Calienta a temperatura media, removiendo a ratos, hasta que empiecen a soltar jugo y burbujas. Eso tarda como 7 minutos.
- Paso 2: Engruesa tu mezcla
- Mezcla la maicena con el agua en un cuenco pequeño. Ve echando poco a poco esta mezcla sobre las fresas calientes y remueve. Cuando espese y veas que burbujea (en 2-3 minutos más), quítalo del fuego y deja que se enfríe por completo.
- Paso 3: Monta la nata
- Bate la nata fría hasta que esté esponjosa y forme picos blandos. Prepara en otro bol el queso crema, batiéndolo hasta que quede súper suave. Después añade la leche condensada y la vainilla, y remueve hasta que no veas grumos.
- Paso 4: Mezcla la crema
- Ahora toca juntar todo. Incorpora la nata montada a la mezcla de queso crema, haciéndolo despacio y con movimientos envolventes para que no se baje.
- Paso 5: Capas finales
- En una fuente grande o vasitos individuales, comienza poniendo bizcocho troceado hasta abajo. A continuación, mete una tanda de galletas María y soletillas. Extiende una capa generosa de crema por encima, y justo después añade parte de la mezcla de fresas ya fría. Repite esta secuencia hasta llenar el recipiente, intentando acabar con crema y decorando con fresas.
- Paso 6: Mete a la nevera antes de comer
- Pon papel film encima y guarda en el frigorífico, al menos 4 horas (si lo haces de un día para otro, mejor). Decora justo antes de servir con fresas extra o con nata, si te apetece.
Trucos para guardar y servir
- Este postre te queda ideal servido bien frío, después de horas en la nevera. Eso ayuda a que todo se integre y mejora el sabor muchísimo.
- Para que luzca bonito, pon rodajas de plátano o fresas y un toque de nata justo antes de llevarlo a la mesa.
- Si tienes invitados, puedes hacer presentaciones individuales en copas, quedan súper elegantes y más fácil de repartir.
- Guárdalo en la nevera y cómelo en dos días máximo. Con más tiempo, las galletas se ponen blandas. Mejor acabarlo prontito.
Notas útiles
- Puedes modificar las capas y añadir trozos de plátano maduro o algún otro fruto como arándanos, si quieres variar el sabor.
- Si buscas que sea más ligero, cambia la nata por una versión baja en grasa o utiliza nata montada ya preparada de supermercado.
- Para hacerlo todavía más goloso, puedes meterle pudín de vainilla instantáneo o casero en vez de la mezcla de crema.
Consejos de chefs famosos
- La chef Ina Garten sugiere añadir un chorrito de licor de naranja (tipo Cointreau) al relleno de fresas para darle un giro elegante.
- La chef Nigella Lawson recomienda hacer natillas caseras en vez de pudín para que quede mucho más suave y lujoso.
- El chef Bobby Flay le da el toque final con galletas maría o digestive trituradas, para sumar un crujiente irresistible por encima.