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Si te encantan los postres intensos y llenos de chocolate, vas a adorar estas Galletas Brownie de Chocolate. Tienen el corazón suavecito típico de un brownie, pero con los bordes crujientes como una buena galleta. Ideales para compartir en cualquier reunión o darte un gusto en casa.
INGREDIENTES
- Chips de Chocolate con Leche: 340 gramos (12 onzas) de chips de chocolate con leche, le dan toques cremosos a cada mordida.
- Azúcar: 300 gramos (1½ tazas) de azúcar blanco para que queden dulces y con ese toque masticable.
- Bicarbonato en polvo: 2 gramos (½ cucharadita) para que crezcan un poco y queden ligeras.
- Huevos: 4 huevos grandes (200 gramos) a temperatura ambiente, así mezclan mejor y mantienen la masa esponjosa.
- Chocolate semiamargo picado: 454 gramos (1 libra), pica bien para que se derrita fácil y dé intensidad al sabor.
- Mantequilla con sal: 57 gramos (4 cucharadas o media barra), pone cremosidad y sabor.
- Vainilla: 4 gramos (1 cucharadita) de extracto puro, resaltando el chocolate.
- Harina de trigo: 60 gramos (½ taza) ya tamizada, así queda todo bien unido.
- Opcional: Caramelo rallado: Un toque de caramelo en trozos para adornar y dar sabor festivo.
INSTRUCCIONES
- Paso 10: Enfriar bien
- Deja que se enfríen en la bandeja por unos cinco minutos y luego pásalas a una rejilla hasta que estén frías del todo.
- Paso 9: Al horno
- Ponlas en el horno ya caliente y déjalas unos 10-12 minutos. Saca cuando estén firmes por fuera pero suaves por dentro. Mejor no las dejes mucho tiempo para que queden jugosas.
- Paso 8: Toque extra (opcional)
- Si quieres, espolvorea pedacitos de caramelo arriba antes de hornear para un toque especial.
- Paso 7: Formar las galletas
- Con una cucharita, ve poniendo montoncitos de masa sobre la bandeja, dejando unos 5 cm entre cada una para que no se peguen.
- Paso 6: Mezclar los chips
- Agrega los chips de chocolate con leche y revuelve un poco para que queden bien repartidos.
- Paso 5: Agregar los ingredientes secos
- Ve poniendo la harina y el bicarbonato en la mezcla de chocolate poco a poco, mezcla solo lo justo sin batir de más, así quedan blanditas.
- Paso 4: Mezclar el chocolate
- Cuando el chocolate ya no esté tan caliente, incorpóralo a la mezcla de huevo y azúcar con movimientos envolventes, sin batir fuerte, para que la masa siga aireada.
- Paso 3: Batir huevos y azúcar
- Usa batidora eléctrica y dale fuerte unos 3-4 minutos hasta que veas que ya está cremoso y más claro. Echa la vainilla y mezcla otro poquito.
- Paso 2: Derretir chocolate y mantequilla
- En un bol resistente al calor (o de metal sobre olla con agua caliente), mezcla el chocolate picado y la mantequilla con sal hasta que se funda todo bien, removiendo de vez en cuando. Déjalo templar antes de seguir.
- Paso 1: Preparar el horno
- Enciende el horno a 175°C (350°F). Pon papel para hornear sobre las bandejas donde irán las galletas.
Trucos para servir y guardar
- Acompáñalas con helado de vainilla o nata montada si buscas algo diferente y dulce.
- Mantén las galletas en un recipiente cerrado a temperatura ambiente, aguantan perfectas hasta cinco días.
- Si quieres guardarlas mucho tiempo, congélalas en un táper hermético y estarán como nuevas hasta tres meses. Sácalas un rato antes de comerlas.
- Recién salidas del horno y con leche fría, quedan de lujo.
Tips útiles
- ¿Te apetece más chocolate? Usa chips semi amargos en vez de los de leche.
- Si quieres algo distinto, añade un poquito de café soluble, realza el sabor a chocolate un montón.
- Para darles toque navideño, cambia los chips normales por blancos y espolvorea caramelos de menta triturados.
- Se ven geniales para regalo; envuélvelas en papel de celofán con un lacito.
Consejos de chefs conocidos
- El chef Jacques Torres siempre utiliza huevos a temperatura ambiente porque se mezclan fácil y la textura queda mejor.
- Alice Medrich, experta en chocolates, dice que lo mejor es usar chocolate de calidad para que queden sabrosas de verdad.
- Thomas Keller recomienda sacarlas del horno cuando aún están algo blandas para que el centro quede cremoso.