Fudgy Brownie Cookies

Si te encanta el chocolate, estas galletas tipo brownie van a ser tu nueva pasión. Tienen todo lo pegajoso y esponjoso de un brownie, pero en versión galleta. Ideales cuando quieres algo dulce en cualquier momento.

Ingredientes

• Harina común: 60 g (media taza), la base de la masa.
• Cacao puro en polvo: 25 g (un cuarto de taza), le da ese sabor intenso a chocolate.
• Polvo de hornear: media cucharadita, ayuda a que suban y queden jugosas.
• Sal fina: una pizca, realza el sabor y evita que queden empalagosas.
• Chocolate negro: 200 g, trocea y derrite para un interior extra húmedo.
• Mantequilla sin sal: 56 g (un cuarto de taza), se junta con el chocolate derretido para que la mezcla sea súper suave.
• Huevos grandes: 2, a temperatura ambiente, hacen que la masa quede cremosa y consistente.
• Azúcar moreno claro: 150 g (tres cuartos de taza), endulza y mantiene las galletas suaves.
• Esencia de vainilla: 1 cucharadita, le da un aroma cálido y rico.

Indicaciones

Paso 1:

Pon el horno a calentar a 180 °C. Cubre dos bandejas grandes con papel vegetal o usa tapetes de silicona. Reserva.

Paso 2:

En un bol pequeño, mezcla con varillas la harina, el cacao, el polvo de hornear y la pizca de sal. Déjalo aparte.

Paso 3:

Derrite juntos el chocolate negro y la mantequilla en intervalos de 30 segundos en el microondas, removiendo entre cada vez hasta que quede liso. Deja que enfríe un poco.

Paso 4:

Con batidora eléctrica (de mano o de pie), mezcla los huevos con el azúcar moreno hasta que la mezcla esté muy clara, suba en volumen y esté espumosa (unos 5 minutos). Esto hace que las galletas sean pegajosas y suaves.

Paso 5:

Incorpora el chocolate fundido y la vainilla al batido de huevos y azúcar. Remueve hasta que todo quede marrón oscuro y brillante.

Paso 6:

Añade los ingredientes secos y mezcla solo lo justo, hasta que no veas restos de harina. Quedará una masa líquida, pero espesará luego.

Paso 7:

Mete la mezcla en la nevera unos 15 minutos. Así toma la textura densa de un brownie.

Paso 8:

Con una cuchara mediana, reparte la masa sobre las bandejas. Si montas todas las bolas seguidas, las galletas saldrán con la superficie agrietada típica y brillante.

Paso 9:

Hornea de 10 a 12 minutos (una bandeja cada vez). Sácalas cuando tengan grietas y brillen, pero hayan subido un poco. Déjalas reposar ahí mismo unos 15-20 minutos antes de pasar a una rejilla.

Consejos para servir y guardar

• Disfruta estas galletas cuando aún estén templadas. Si las guardas en la nevera, dales un toque de microondas para que vuelvan a estar blanditas.
• Guárdalas en un envase hermético a temperatura ambiente y aguantan frescas hasta 5 días. Si las tienes en la nevera, duran una semana sin problema.
• ¿Vas justo de tiempo? Congela la masa ya formada en bolitas y guárdalas en un recipiente cerrado. Cuando quieras hornearlas, ponlas directamente al horno congeladas y suma 2 o 3 minutos al tiempo normal.

Notas útiles

• Te gusta más potente el chocolate: usa uno al 75% u 80% si encuentras, en vez del clásico 60-70%.
• ¿Quieres más dulzor? Sube el azúcar moreno a una taza.
• Estas galletas tienden a extenderse al hornear. Dale espacio entre una y otra en la bandeja para que no se junten.

Trucos de chefs famosos

• Chef David Lebovitz: Usa siempre huevos a temperatura ambiente para que la mezcla quede bien suave.
• Chef Nigella Lawson: No remuevas mucho la masa al poner los ingredientes secos, para que las galletas te queden jugosas.
• Chef Thomas Keller: Déjalas enfriar en la bandeja al menos 20 minutos antes de moverlas, así no se rompen.