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Este Pastel de Salchicha, Salsa y Masa es una encantadora mezcla de comidas tradicionales. Imagina el rico sabor salado de la salsa de salchicha bajo una capa dorada y crujiente de hojaldre. El plato es genial para una cena familiar o un brunch de fin de semana, ofreciendo una comida abundante que seguro se convertirá en favorita en tu hogar.
INGREDIENTES
- Salchicha: 500 gramos de carne picada de salchicha, preferiblemente con sabor a salvia o picante, para dar al plato una base sabrosa.
- Leche: 480 ml de leche entera, que ayuda a crear una salsa cremosa que cubre la salchicha perfectamente.
- Harina: 60 gramos de harina común, fundamental para espesar la salsa y conseguir una textura suave y rica.
- Condimentos: Una mezcla de 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida, 1/2 cucharadita de salvia molida, y opcionalmente 1/2 cucharadita de guindilla en escamas para un toque picante. Estos condimentos equilibran la salsa y realzan el sabor general.
- Hojaldre: 1 paquete de masa de hojaldre, descongelada (o casera si te atreves), que aporta una cobertura crujiente y mantecosa que contrasta con la cremosa salsa.
INSTRUCCIONES
- Paso 1: Prepara la Salsa de Salchicha
- En una sartén grande, cocina la salchicha a fuego medio, desmenuzándola mientras se dora. Esto debería llevar unos 7-10 minutos. Cuando la salchicha esté bien cocinada sin partes rosas, esparce la harina de manera uniforme sobre ella. Mezcla la harina con la salchicha, permitiendo que absorba la grasa y forme una base. Cocina esta mezcla unos 2 minutos para quitar cualquier sabor a harina cruda.
- Paso 2: Haz la Salsa
- Vierte lentamente la leche, removiendo sin parar para evitar grumos. Sube un poco el fuego hasta que la mezcla hierva suavemente. Mientras la salsa se cocina, se irá espesando. Remueve con frecuencia, rascando el fondo para que no se queme. Después de unos 5 minutos, cuando la salsa haya espesado, sazónala con sal, pimienta, salvia y guindilla (si la usas). Prueba y ajusta los condimentos según necesites. Después, deja la salsa a un lado para que se enfríe un poco.
- Paso 3: Monta el Pastel
- Calienta el horno a 190°C. Estira una lámina de hojaldre en una superficie ligeramente enharinada para que cubra el fondo de un molde de tarta de 23 cm, dejando que sobresalga un poco por los bordes. Coloca con cuidado el hojaldre en el molde. Vierte la salsa de salchicha ligeramente enfriada en la base preparada, extendiéndola uniformemente. Estira la segunda lámina de hojaldre y colócala sobre la salsa. Recorta el exceso de masa y pellizca los bordes para sellar. Haz unos pequeños cortes en la parte superior con un cuchillo afilado para que salga el vapor durante el horneado.
- Paso 4: Hornea el Pastel
- Coloca el pastel en la rejilla media del horno precalentado. Hornea durante 25-30 minutos, o hasta que el hojaldre esté hinchado y dorado. Si los bordes se doran demasiado rápido, cúbrelos con tiras de papel aluminio. Una vez horneado, saca el pastel del horno y déjalo enfriar al menos 10 minutos antes de cortarlo. Este periodo de reposo permite que la salsa se asiente un poco, facilitando cortes más limpios.
Consejos de Servicio y Almacenamiento
Sirve el pastel caliente, cortado en generosas porciones. Va genial con una ensalada verde simple o verduras al vapor, añadiendo un contraste fresco a los ricos sabores del pastel. Las sobras pueden guardarse en un recipiente hermético en la nevera hasta 3 días. Para recalentar, cubre el pastel con papel aluminio y caliéntalo en un horno a 180°C hasta que esté caliente, lo que suele tardar unos 15-20 minutos.
Notas Útiles
Para un pastel más rico, puedes añadir queso cheddar rallado a la salsa de salchicha antes de montar el pastel. El queso se derretirá en la salsa, creando un relleno cremoso delicioso. Si prefieres un toque ácido, una pizca de salsa Worcestershire o una cucharada de mostaza Dijon pueden añadirse a la salsa mientras se cocina, aportando un sutil toque de sabor.
Consejos de Chefs Famosos
El chef Gordon Ramsay sugiere siempre probar la salsa antes de montar el pastel para asegurar que el condimento está perfecto. También recomienda pintar la masa superior con huevo batido (1 huevo con una cucharada de agua) antes de hornear para lograr un acabado brillante. Para un toque de lujo, puedes sustituir parte de la leche por nata, haciendo la salsa aún más rica y aterciopelada.